川渝地区的麻辣卤味，可以说是众多吃货心中的美食至爱。麻辣卤味以其麻辣鲜香的味道，让人吃过便回味无穷。但是如何才能制作出一份正宗的川渝麻辣卤味呢？这也成为了很多人的烦恼。今天，我就来为大家分享一份正宗川渝的麻辣卤味的卤水的配方，让大家在家也能轻轻松松的尝到正宗的川渝麻辣卤味。

首先，我们需要准备一些香料，包括白芷、甘草、砂仁、丁香、桂皮、肉蔻、牛拨、白胡椒、山奈、八角、小茴香、草果、红蔻、白蔻、、香茅草、当归、罗汉果、黄栀子和香木。这些中药材不仅能够调味，还能够起到增强身体健康的作用。

具体的用量比例克数是：白芷50克、甘草10克、砂仁45克、丁香 10克、桂皮55克、肉蔻45克、荜拨30克、白胡椒30克、山奈 45克、八角55克、小茴香 45 克、草果 50克、红蔻35克、白蔻35克、香木25克、香茅草15 克、当归20克、罗汉果 4个、黄栀子 30克。

接下来，将上述的香料放入锅中，用适量的水煮沸，然后再煮20分钟左右。将煮好的卤汁倒入大盆中，加入10斤的卤水，再加入鸡精、辣鲜露、麦芽酚、鸡油、味精、盐、红花椒、红油、福建辣椒王等调料，搅拌均匀即可。

接下来，将需要卤的食材放入卤水中，煮至熟透即可食用。这份卤水配方不仅适用于川渝麻辣卤味，还适用于其他卤味小吃，如卤鸡爪、卤豆腐等等。

总之，这份配方让制作卤味小吃变得简单易行。无论是在家中享用，还是招待客人，都能展现你的卤味制作功力。如果你是一名美食爱好者，不妨试试这份配方，让你的味蕾感受到前所未有的美味。