食材准备：茄子，肉末。
调料：姜蒜，青红小米辣，生抽，老抽，蚝油，淀粉，十三香，胡椒粉。
制作步骤如下图：
1.碗里加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，十三香，胡椒粉，适量清水搅拌均匀备用。
2.茄子洗净切小段，起锅烧水，水开上锅蒸熟，倒出撕成条备用。
3.起锅烧油，油热下蒜末，小米辣炒香，加入肉末炒至变色，倒入撕好的茄子，倒入刚才调好的料汁，中火翻炒至浓稠，撒上青色小米辣就可以出锅开吃了。
二、脆皮鸡腿
食材准备：鸡腿。
调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，香油，蒜瓣。
制作步骤如下：
1.鸡腿洗净去骨，加蒜瓣，2勺生抽，料酒，1勺蚝油，老抽，白糖半勺，抓匀腌制30分钟备用。
2.平底锅里加油，油热把鸡腿带皮那一面先煎定型，再翻另一面，多次翻面，小火慢慢煎至两面金黄，直到鸡肉熟透捞出，切小块就可以开始享用了。
感觉真的有五星级酒店大餐的及时干了哈哈哈。
三、黄豆焖猪蹄
食材准备：黄豆，猪蹄。
调料:葱姜，冰糖，料酒，盐，葱花。
制作步骤如下：
1.150克黄豆洗净，提前浸泡一晚上备用，猪蹄洗净，冷水下锅，料酒去腥，煮开煮2分钟后捞出清洗干净浮沫。
2.清洗干净的猪蹄加葱姜一起放入炖锅里，倒入热水没过猪蹄，两节手指高，加入6勺料酒吧，加冰糖提鲜，大火煮开转小火慢炖。
3.半小时后加入泡软的黄豆，盖盖小火继续焖煮一个半小时，加盐调味再煮3分钟，关火撒上葱花就可以开吃了。
四、香辣鸡翅
食材准备：鸡翅。
调料：葱姜，蒜末，小米辣，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，香菜。
制作步骤如下：
1.鸡翅洗净，对半切开，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水，捞出洗净浮沫沥干水分备用。
2.起锅烧油，油热下鸡翅煎至两面金黄，加入蒜末，小米辣炒香，加生抽，蚝油，老抽，盐，少许鸡精继续翻炒均匀。
3.加入适量清水，盖盖焖煮5分钟，再翻炒几下收汁，撒上香菜就可以开吃了。
五、青花椒鱼
食材准备：自己喜欢的鱼。
调料：青花椒，线椒，香芹，葱姜水，鸡精，泡椒，野山椒，泡菜。
制作步骤如下：
1.鱼洗干净切片，，加盐，料酒抓一会再次清洗，用厨房纸吸干鱼肉表面的水分，加盐，胡椒粉，葱姜水抓到沾定手，加入鸡蛋清，适量红薯粉抓到鱼片上浆备用。
2.起锅烧油，先下芋头见好唱起来，锅里留底油下干青花椒炒香，再倒入线椒碎炒香，加入清水，烧开下芋头，鱼骨，加盐，酱油煮几分钟。
3.下豆芽煮上两分钟，加醋，香芹段，松鲜鲜搅拌均均，捞出食材装碗底备用。
4.把鱼片慢慢放入汤里煮，注意不要着急翻动哦，定型后轻轻搅动，小火煮30秒左右全部倒在菜上。
5.锅里再烧油，油热下线椒，青花椒炒香，淋在鱼片上就可以开吃了，真的是满屋想哇。
