来源：美食探索家
说到煲汤，许多人可能会想到广东人对汤的偏爱，然而，汤在各地都广受欢迎。这不仅因为汤能补充身体所需的水分，还因其富含营养，堪称味道和营养的双重享受。那么，怎样才能煲出又白又鲜的汤呢？
其实方法并不复杂，很多人在煲汤时只是注重保持食材的原味，却忽略了一个关键步骤。若在加水前不做这步准备，汤可能不够理想。我可以自信地说，只要按照这个方法，不论用什么食材，煲出来的汤都会呈现奶白色且味道鲜美。接下来让我们了解一下具体的方法吧！
第一步，首先根据个人口味选择食材。我家通常会用鲫鱼来煲汤。鲫鱼买回来后，去掉鱼鳞和内脏，只留鱼肉放入碗中，加清水浸泡，并加入几片生姜和葱段，直到鱼肉微微发白再捞出，冲洗干净并沥干。
第二步，锅中倒入适量食用油，加入两片生姜翻炒一下，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入几片生姜，倒入足量清水，大火煮5分钟后转中火慢炖。当鱼肉软烂时，加适量盐和鸡精，如果喜欢辣味，可以加几块青椒。
这样，一碗微辣而鲜美的鱼汤就做好了，对于湖南人来说，这足以称为经典。如果再加一点豆腐，那滋味更是绝佳。如今大家应该明白了，想煲出色香味俱佳的汤，关键步骤便是先用油煎一下。这能激发鱼肉中的蛋白质，再经过大火炖煮，丰富的营养就被释放出来了。
