随着天气逐渐转冷，人们往往更倾向于选择高热量、高蛋白的食物来抵御寒冷，如鱼肉、猪肉等。然而，在这些常见的滋补食材之外，还有一种经济实惠、营养丰富、滋补效果显著的食材——山药，却常常被忽视。山药不仅价格亲民，一般市场售价约为5元一斤，而且含有丰富的营养成分，包括16种氨基酸、多种矿物质和维生素，对于健脾养胃、修复胃黏膜等方面具有显著功效。接下来，我们将为大家推荐几道以山药为主要食材的家常菜谱，让中老年人在享受美食的同时，也能轻松摄取到山药的滋补功效。
一、山药炖鸡汤
所需材料：山药200克、土鸡半只、生姜3片、盐适量、清水适量
步骤：
01.准备山药和土鸡：将山药洗净，去皮后切成小段；土鸡洗净后，斩成小块，焯水去除血沫和杂质。
02.炖煮：将焯水后的土鸡、山药段和生姜片一同放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
03.调味：待鸡肉炖至软烂，山药熟透，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可出锅。
二、山药红枣粥
所需材料：山药150克、大米50克、红枣8颗、清水适量
步骤：
01.准备山药、大米和红枣：将山药洗净，去皮后切成小块；大米洗净备用；红枣洗净，去核备用。
02.煮制：将大米、山药块和红枣一同放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢煮。
03.调味：待大米煮至软烂，山药熟透，红枣的香甜味渗出，无需额外调味，自然香甜可口。
三、山药炒木耳
所需材料：山药200克、干木耳50克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量
步骤：
01.准备山药和木耳：将山药洗净，去皮后切成薄片；干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；大蒜切片备用。
02.炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入大蒜片爆香，随后加入山药片和木耳朵，大火快速翻炒。
03.调味：待山药和木耳炒至断生，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
四、山药南瓜饼
所需材料：山药300克、南瓜200克、面粉100克、白糖30克、食用油适量
步骤：
01.准备山药和南瓜：将山药和南瓜分别洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
02.调制面团：将蒸熟的山药和南瓜捣成泥，加入面粉、白糖和适量清水，搅拌均匀成面团。
03.煎制：将面团分成小块，搓圆后压扁成饼状。平底锅加热，加入适量食用油，放入山药南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。
五、山药排骨汤
所需材料：山药200克、排骨300克、生姜3片、盐适量、料酒适量、清水适量
步骤：
01.准备山药和排骨：将山药洗净，去皮后切成小段；排骨洗净后，斩成小块，焯水去除血沫和杂质。
02.炖煮：将焯水后的排骨、山药段和生姜片一同放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
03.调味：待排骨炖至软烂，山药熟透，加入适量盐和料酒调味，继续炖煮10分钟即可出锅。
通过以上几道家常菜谱的介绍，我们可以看出山药在滋补养生方面的重要作用。无论是山药炖鸡汤的鲜美、山药红枣粥的温润、山药炒木耳的清爽、山药南瓜饼的香甜，还是山药排骨汤的浓郁，都能让中老年人在享受美食的同时，摄取到山药的滋补功效。因此，在寒冷的天气里，不妨多给家人准备一些山药美食，让身体在享受美味的同时，也能得到充分的滋养与呵护，从而改善脾胃功能，享受健康美好的生活。
