除夕之夜，家家户户张灯结彩，团圆饭的餐桌上更是热闹非凡。不论这一年过得如何，一顿丰盛的年夜饭总能给人带来无尽的温馨与希望。今天，我就为大家推荐五道寓意吉祥、制作简单的年夜饭菜品，让我们在品尝美味的同时，迎接新年的到来。这五道菜分别是：清蒸鳜鱼、珍珠糯米肉丸、白灼基围虾、红烧猪蹄和干煸蚕蛹。除夕团圆饭，不论有钱没钱，建议吃这5道吉祥菜，寓意新春大吉。
一、清蒸鳜鱼——年年有余，富贵有余
材料准备：
新鲜鳜鱼1条（约750克）姜丝适量葱段适量蒸鱼豉油3勺料酒2勺盐适量花椒几粒食用油适量
制作步骤：
处理鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用盐和料酒腌制15分钟。铺底料：盘底铺上姜丝和葱段，放上腌好的鳜鱼，鱼身上再撒些姜丝。清蒸：锅中加水烧开，放入鳜鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。调味：取出蒸好的鱼，去掉上面的姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。锅中烧热油，加入花椒炸香，浇在鱼身上即可。
品鉴经验：清蒸鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，蒸鱼豉油和花椒油的香味更是锦上添花，寓意着年年有余，富贵有余。鳜鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，适合全家人食用。
二、珍珠糯米肉丸——团团圆圆，和和美美材料准备：
猪肉馅300克糯米200克（提前浸泡4小时）胡萝卜半根（切末）葱姜末适量盐、生抽、老抽、蚝油适量鸡蛋1个
制作步骤：
调馅：猪肉馅中加入胡萝卜末、葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。裹糯米：将调好的肉馅团成小丸子，滚上泡好的糯米。蒸制：蒸锅中加水烧开，放入糯米肉丸，大火蒸20分钟。品鉴经验：珍珠糯米肉丸外糯里嫩，口感丰富，色彩诱人，象征着团团圆圆，和和美美。糯米富含B族维生素，猪肉提供蛋白质，胡萝卜补充维生素A，营养均衡。
三、白灼基围虾——红红火火，吉祥如意材料准备：
基围虾500克姜片适量葱段适量料酒适量生抽、香醋、蒜末、香油调成蘸料
制作步骤：
处理基围虾：基围虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，洗净。煮虾：锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，下入基围虾，大火煮3-5分钟至虾变红弯曲。装盘：捞出基围虾，摆盘即可，搭配调好的蘸料食用。
品鉴经验：白灼基围虾保留了虾的原汁原味，肉质紧实弹牙，蘸料更是点睛之笔，寓意着红红火火，吉祥如意。基围虾富含优质蛋白质、矿物质，低脂肪，适合各年龄段人群食用。
四、红烧猪蹄——步步高升，财源广进
材料准备：
猪蹄2只（约1500克）冰糖适量八角、桂皮、香叶适量生姜、葱段适量生抽、老抽、料酒适量盐适量
制作步骤：
处理猪蹄：猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。炒糖色：锅中放少许油，下入冰糖小火炒至融化，炒出糖色。炖煮：下入猪蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直至猪蹄软烂。收汁：大火收汁，加盐调味，装盘即可。
品鉴经验：红烧猪蹄色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯，寓意着步步高升，财源广进。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤健康有益，同时提供丰富的蛋白质，适合冬季进补。
五、干煸蚕蛹——金银满屋，好运连连材料准备：
新鲜蚕蛹500克干辣椒适量花椒适量葱姜末适量盐、鸡精适量
制作步骤：
处理蚕蛹：蚕蛹洗净，冷水下锅，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干水分。干煸：锅中放少许油，下入干辣椒、花椒小火炒出香味，下入蚕蛹大火煸炒，炒至蚕蛹表面金黄酥脆。调味：加入葱姜末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
品鉴经验：干煸蚕蛹口感酥脆，香辣可口，是一道下酒好菜，寓意着金银满屋，好运连连。蚕蛹富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对增强免疫力有益，但需注意适量食用，过敏体质者慎食。
除夕团圆饭，这五道吉祥菜不仅美味可口，更蕴含着美好的寓意。让我们在品尝美食的同时，共同迎接蛇年的到来，愿新的一年里，家家户户都能幸福美满，吉祥如意！
