秋茶品种特性与综合利用

茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。

本文对不同地区、不同树龄以及不同叶色共22个秋季茶树品种进行了特征性成分分析和加工适制性研究，综合探讨了秋季不同茶树品种资源的利用优势。

如：对秋季特异性品种资源进行特征性成分提取可应用于茶保健功能产品的开发和利用；不同树龄秋季鲜叶的适制性揭示了品种相较于树龄更具参考价值；不同叶色品种的酚氨比区间跨度较大，说明秋季茶资源在适制性、特异性品种选育、光照与叶色、特征性成分含量及所制茶叶品质之间的相关性等方面具有重要的研究价值。

同时，本文综合了22个茶树品种的百芽重和芽叶大小，得出12个具有产量优势的秋季茶树品种，以期为未来秋茶资源的开发与利用提供有价值的借鉴和参考。秋季茶树品种的高氨基酸、高茶多酚含量的特异性资源的研究为适制性及综合利用等提供了更多的思路，可有针对性地进行茶功能性成分的研究与利用，发挥秋季茶树资源的优势。

本研究中对22个秋季茶树品种的茶多酚、氨基酸进行测定，得出高茶多酚品种有4个，分别为铁观音（福建）、云抗10号（云南）、白叶单枞（广东）、桂红3号（广西），占测定品种总数的18.18％；高氨基酸品种有5个，分别为福建品种铁观音、14龄金萱、17龄福鼎大毫、14龄福鼎大毫和乌牛早，占测定品种总数的22.73％。

相关人士可将高茶多酚和高氨基酸茶树品种进行特征性成分提取，在茶护肤品、茶保健品和含茶食品等中添加利用，开发具有保健功能的新型茶深加工产品；或将特异性秋茶资源应用于制作茶饮料、茶酒和茶醋等特色茶产品，发挥秋茶的特异性品种资源优势，提高秋茶的利用率。

秋茶具有鲜明的风味特色和广阔的市场前景，本研究揭示了多个秋茶优良品种的资源优势，然而对于秋茶资源的开发与利用，还需要政府的大力支持和科学引导，以促进秋茶产业朝规范化、规模化、标准化、市场化的方向发展，进而提高秋茶资源的利用率和茶农的收入。另外，茶企也可结合当地优质的特异性秋茶资源，加快产品研发和技术创新，加大秋茶的精深加工力度，进而丰富茶产品种类，打造特色秋茶产品。

1水浸出物分析

在7个地区共13个茶树品种中，来源于广东的白叶单枞水浸出物含量最高，为（51.50±3.41）％，与其他地区品种相比具有显著性；广西的桂红4号水浸出物含量最低，为（23.91±0.64）％。共有3个茶树品种含量达到40％以上，分别为肉桂（福建）、白叶单枞（广东）、桂红３号（广西），说明部分地区茶树品种的内含物质较为丰富，为茶叶的综合利用提供了良好的基础。