MUSEUM

科隆巧克力博物馆

成为风靡世界的糖果之前，巧克力的身份经历过几重变迁。

来到三楼的历史长廊，你将被橱窗里精美的器物展品和壁画包围，重温巧克力的文化历史。无论是阿兹特克人的小型雕塑、玛雅人的祭祀器物，还是欧洲皇室的精美茶壶，其中都能找到可可的影子。历史绵延5000余年的巧克力，已经成为一个独特的文化符号。

曾经，可可豆是阿兹特克人的"钱币"，他们用一定数量的可可豆换取生活必需品和食物。如今，巧克力是现代人的"快乐货币"，它用独特的口感和味道带给人快乐的心情。从这个意义上说，科隆巧克力博物馆就是世界上最快乐的博物馆之一。

机器组成的流水线在眼前运转，每一块巧克力都将在你的见证下诞生。

巧克力化学

到底哪种成分才是巧克力的快乐密码？

1咖啡因

巧克力中含有少量咖啡因，它与可可碱共同作用，带来了一定的提神效果。不过，咖啡因对猫和狗是有毒的。

2可可碱

可可碱的化学结构与咖啡因相似，因此能让大脑兴奋起来。但要注意，此成分对猫和狗也有毒，别让你的宠物吃巧克力！

3表儿茶素

生可可豆中含有多种对身体有益的抗氧化成分，例如表儿茶素。但经过烘烤加工后，仅有少量抗氧化分子能被保留下来。

4糖

不少研究者认为，巧克力中真正让人快乐的成分其实是糖。随着可可脂和葡萄糖同时进入身体，大脑的奖赏通路被唤醒，这会让你感到满足并想吃更多。

5苯乙胺

巧克力含有苯乙胺，这种物质在大脑中能促进多巴胺分泌，后者是一种让人感到快乐的神经递质分子。然而，巧克力中的苯乙胺在消化道时就已经被分解，因此并不会进入大脑产生效果。

图文来源：《环球科学》。