家人们，今天给大家分享一道超绝的凉拌包菜！简单几步，就能做出清爽开胃、好吃到跺脚的美味，谁做谁好吃，赶紧学起来！
食材准备
包菜、大蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒面、食用油
制作步骤
第一步：处理包菜
把包菜叶子一片片剥开，用清水冲洗干净。然后将包菜切成细丝，尽量切得细一些，这样口感会更好。切好后，把包菜丝放入一个大盆里，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀地裹在包菜丝上。这一步是为了让包菜丝杀出水分，大概腌制 15 - 20 分钟。时间到了之后，你会发现包菜丝出了很多水，用手把包菜丝里的水分尽量挤干，这样凉拌出来的包菜口感会更脆爽。
第二步：调配料汁
在挤干水分的包菜丝中加入蒜末。接着，倒入生抽、醋和白糖。生抽提鲜，醋增添酸味，白糖则起到提鲜中和的作用，这三种调料的比例可以按照个人口味来调整，一般生抽 2 勺、醋 3 勺、白糖 1 勺的比例就很美味。
第三步：激发香味
在包菜丝上均匀地撒上一层辣椒面。喜欢吃辣的朋友可以多放一些，不喜欢太辣的就少放一点。然后，烧一点热油，油温大概七成热，也就是看到油微微冒烟的时候，把热油浇在辣椒面上。“呲啦”一声，瞬间辣椒面的香味就被激发出来了，那叫一个香！
第四步：搅拌开吃
等热油浇完，用筷子或者勺子把包菜丝充分搅拌均匀，让每一根包菜丝都裹满料汁。这时候，你就能闻到扑鼻的香气了。尝上一口，包菜丝脆嫩爽口，酸甜中带着微微的辣味，简直太下饭了！不管是配米饭，还是配面条，都非常合适。
这道凉拌包菜做法简单，零失败，而且清爽解腻，特别适合夏天吃。家人们赶紧试试，相信你一定会爱上它！
