酸菜炒鸡蛋：家常美味的舌尖邂逅
在那些平凡又温馨的日子里，一道简单却充满烟火气的酸菜炒鸡蛋，能瞬间唤醒味蕾，给生活增添几分别样的滋味。今天就和大家分享这道美味佳肴的做法。
食材准备
鸡蛋 3 - 4 个、酸菜 200 克、青红椒各 1 个、大蒜 3 - 4 瓣、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖适量、鸡精适量、食用油适量。
详细步骤
第一步：鸡蛋炒熟盛出
鸡蛋是这道菜的主角之一，先把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散。热锅凉油，将食用油倒入锅中，待油温五六成热，也就是看到油微微冒烟的时候，把打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。鸡蛋液一下锅就会迅速膨胀，用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋受热均匀，炒至鸡蛋表面金黄，呈现出诱人的蓬松状态，盛出备用。这时候的鸡蛋带着油香，单吃就已经很美味啦。
第二步：油热青红椒、蒜末爆香
把青红椒洗净，切成小圈，大蒜切成蒜末。锅中再倒少许油，油热后放入青红椒圈和蒜末。青红椒在热油的作用下，会逐渐释放出清新的辣味，蒜末也会慢慢变得金黄，散发出浓郁的蒜香。用铲子不断翻炒，让香味充分散发出来，这股香味可是这道菜独特风味的重要基础呢。
第三步：加酸菜翻炒
将准备好的酸菜倒入锅中，酸菜经过腌制，本身就有着独特的酸香味道。和青红椒、蒜末一起翻炒，酸菜会吸收青红椒和蒜末的香味，同时自身的酸味也会更加浓郁。翻炒的时候能听到滋滋的声音，那是食材在锅中欢快地跳跃，每一次翻炒都让香味更融合一分。
第四步：倒入鸡蛋
把之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，让鸡蛋和酸菜等食材充分混合。鸡蛋的嫩滑与酸菜的爽脆形成鲜明对比，这时候用铲子轻轻翻动，让鸡蛋均匀地裹上酸菜和调料的味道。你会发现，鸡蛋仿佛又有了新的活力，和酸菜相互映衬。
第五步：加一勺生抽、蚝油，适量白糖、鸡精
依次加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，生抽能增添鲜味，蚝油则让味道更加醇厚。再加入适量白糖，白糖可以中和酸菜的酸味，让味道更加平衡。最后加一点鸡精提鲜，鸡精能让整道菜的味道更加鲜美。加入这些调料后，快速翻炒均匀，让每一种食材都能吸收到调料的味道。
第六步：翻炒均匀，即可出锅
继续用铲子快速翻炒，让调料充分融入食材中。当看到鸡蛋、酸菜和青红椒等食材都均匀地裹上了料汁，色泽诱人，就可以关火出锅啦。把这道美味的酸菜炒鸡蛋盛到盘子里，热气腾腾，香气扑鼻。
这道酸菜炒鸡蛋，做法简单却滋味十足，无论是搭配米饭，还是就着馒头，都能让人吃得满足又开心。在闲暇的时光里，不妨为家人和自己做上这么一道菜，感受家的味道，感受生活中的小确幸。
