嘿，朋友们！在咱们的家常菜谱里，总有那么几道菜，简单却又让人百吃不厌，豆角炒鸡蛋就是其中之一。它看似平平无奇，可一旦出锅，那香气，那味道，保准让全家人都赞不绝口。今天，就跟着我一起来解锁这道美味的家常秘籍吧！
食材准备
1. 豆角：新鲜的长豆角300克左右，要选那种颜色鲜绿、质地硬挺的，这样的豆角才够嫩。把豆角两头的蒂摘掉，洗净后切成小段，大概1厘米左右就行，方便入味。
2. 鸡蛋：准备3 - 4个鸡蛋，新鲜的鸡蛋打出来的蛋液，颜色金黄透亮。把鸡蛋磕入碗中，加点儿盐，用筷子搅散备用。
3. 调料：大蒜2 - 3瓣，切成蒜末；小米辣2 - 3个，切成小段；生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、半勺老抽、半碗清水，把这些调料放在一个碗里，搅拌均匀，咱们的灵魂酱汁就调好了。
烹饪步骤
煎鸡蛋
锅里倒上适量的食用油，开中火，等油稍微热一点，大概五六成热的时候，把搅散的鸡蛋液倒进锅里。这时候你会看到鸡蛋液迅速膨胀起来，用铲子轻轻地翻炒，把鸡蛋炒成小块，等鸡蛋表面都变成金黄色，就可以盛出来放在盘子里啦。煎鸡蛋的时候火别太大，不然容易外面焦了里面还没熟哦。
爆香调料
把刚才煎鸡蛋的锅稍微清洗一下（也可以不洗，留点底油更香），再倒上一点食用油，开小火，等油热了，把蒜末和小米辣段放进去。瞬间，一股浓郁的香味就会飘出来，这香味啊，能一下子勾起你的食欲。用铲子不停地翻炒，让蒜末和小米辣的味道充分释放出来。
炒豆角
香味出来以后，把切好的豆角段倒进锅里，转成中火。这时候要不停地翻炒，让豆角受热均匀。炒一会儿你会发现，豆角的颜色变得更鲜亮了。一直炒到豆角断生熟透，啥叫断生熟透呢？就是用铲子掐一下豆角，能轻松掐动，而且豆角也没有那种生涩的味道了，这就说明炒好了。
混合翻炒
把刚才煎好的鸡蛋倒进锅里，和豆角混合在一起。然后，把咱们之前调好的酱汁也倒进锅里。开大火，用铲子快速地翻炒，让鸡蛋和豆角都均匀地裹上酱汁。随着翻炒，酱汁会慢慢变浓稠，紧紧地裹在食材上，这时候的香味啊，简直绝了！一直炒到酱汁完全收汁，就可以关火啦。
出锅装盘
把炒好的豆角炒鸡蛋盛到盘子里，一道色香味俱全的家常美食就大功告成啦！翠绿的豆角搭配金黄的鸡蛋，再加上点缀的红色小米辣，光看着就特别有食欲。赶紧趁热端上桌，相信我，这道菜一上桌，保准瞬间就会被抢光！
这道豆角炒鸡蛋，做法简单又好吃，充满了家的味道。无论是平时吃饭，还是招待亲朋好友，它都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让这道美味给你的生活增添更多温馨和幸福！
