宝子们，今天给大家分享一道超绝的火锅炖鸡腿！味道香辣浓郁，做法还超简单，保证你一学就会，吃了就忘不了！
食材准备
- 鸡腿4个
- 葱、姜、蒜适量
- 火锅底料适量
- 土豆1 - 2个
- 香菇几朵
- 丸子适量（根据个人喜好选择）
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油各适量
制作步骤
第一步：处理鸡腿
咱们先把4个鸡腿剁成小块，清洗干净，沥干水分后放在碗里。往碗里加适量盐和鸡精调味，再加入半勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，一勺老抽上色，最后来一勺蚝油增香。用手把调料和鸡腿充分抓匀，让每一块鸡腿都裹满料汁，然后腌制1个小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。
第二步：爆香葱姜蒜
在等待鸡腿腌制的时间里，咱们来准备其他食材。把土豆去皮切成小块，香菇洗净划十字花刀，葱切段，姜切片，蒜拍碎。等鸡腿腌制好了，就可以开始炒菜啦。在锅里倒少许油，油热后放入葱姜蒜，用中小火慢慢煸炒，直到炒出香味，葱姜蒜微微变色。
第三步：炒出红油
这时候，把准备好的火锅底料放进去，用铲子不断翻炒，让火锅底料慢慢融化，炒出浓郁的红油。火锅底料的量可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的就多放点。
第四步：煎炒鸡腿
把腌制好的鸡腿倒进锅里，和炒出红油的火锅底料一起翻炒。让鸡腿在锅里不断翻滚，每一面都煎炒到微微金黄，这样可以锁住鸡腿里的汁水，吃起来更鲜嫩。炒到鸡腿变色后，继续翻炒片刻。
第五步：加水炖煮
往锅里加入没过鸡腿的清水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火慢慢炖煮。这时候可以尝尝汤汁的味道，根据自己的口味再适当调整一下咸淡。
第六步：加入配菜
炖煮10分钟后，打开锅盖，把准备好的土豆块、香菇和丸子放进锅里。然后再次盖上锅盖，继续炖煮10 - 15分钟，直到土豆变得软糯，香菇和丸子也吸收了汤汁的味道，变得超级入味。
第七步：出锅享用
时间到啦，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来！这时候，咱们的火锅炖鸡腿就大功告成啦！把炖好的鸡腿和配菜盛到盘子里，撒上点葱花或者香菜，就可以开吃啦！
这道火锅炖鸡腿，既有火锅的香辣过瘾，又有炖菜的软烂入味，无论是配米饭还是配面条，都好吃到不行！宝子们赶紧试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！
