大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
剁椒鱼头食材：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。
做法：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀。
5.将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头。
6.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
7.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水蒸约10分钟。
8.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热（表面有少量白烟冒出），泼在上面即可。
醋溜土豆丝材料：土豆：2个；胡萝卜：1根；青椒：1个；大葱：1根；生姜：适量；大蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；醋：适量；生抽：适量
步骤：
1. 准备工作： 土豆、胡萝卜、青椒切成细丝；大葱切成葱花；生姜和大蒜切末备用。
2. 炸土豆丝： 热锅凉油，将切好的土豆丝放入油中迅速炸至微黄色，捞出沥干备用。
3. 爆香调料： 在锅中再加入适量食用油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 炒蔬菜： 加入切好的胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀，使蔬菜变软。
5. 加入土豆丝： 将之前炸好的土豆丝放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味： 加入适量盐，生抽，继续翻炒均匀。
7. 加醋： 最后加入适量的醋，炒匀后立即关火，以保留醋的酸味。
8. 装盘： 出锅后撒上葱花，即可装盘。
番茄牛腩材料：牛腩 500克，切块；番茄 3个，切块；洋葱 1个，切块；大蒜 4瓣，切末；姜 1块，切片；食用油 适量；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；番茄酱 2汤匙；红糖 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；清水 适量；青葱（可选）
步骤：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水，煮沸后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量食用油，加热后加入姜片和大蒜炸香。
3. 加入洋葱块，炒至洋葱变软。
4. 将焯水后的牛腩块加入，翻炒至牛腩表面微黄。
5. 倒入料酒，炒至酒气挥发。
6. 加入生抽、番茄酱，翻炒均匀。
7. 加入切块的番茄，继续翻炒。
8. 撒上红糖，炒匀至牛腩均匀上色。
9. 加入足够的清水，水量要盖过牛腩。
10. 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1.5 - 2小时，直至牛腩变得极为软烂。
11. 加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
12. 最后可以撒上一些青葱作为点缀。
13. 番茄牛腩炖好后，即可上桌享用。
芹菜炒肉准备食材：芹菜、里脊肉、红椒
做法步骤：
1、将里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、食用盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。芹菜洗净后切成段，红椒切成丝。
2、热锅加入适量的食用油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，然后盛出备用。
3、锅中加入适量的食用油，放入芹菜段和红椒丝翻炒至断生，加入少许盐翻炒几下，加入炒好的肉片，再加入生抽和鸡精，继续翻炒均匀，即可出锅。
清蒸鲈鱼年夜饭餐桌上必不可少的一道菜——年年有余，孔雀开屏清蒸鲈鱼，颜值高，寓意好，又精致。
食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼洗净去掉头尾 鱼身切薄片；
2、水中加入葱姜盐料酒，把鱼放进去泡20分钟；
3、清洗一下放新姜片，摆盘上锅蒸10分钟（锅底水里多放料酒）；
4、倒出多余的水份；摆上葱丝红椒点缀；淋上蒸鱼豉油，泼上热油就OK了。
5、清洗鲈鱼时，把鱼肚子里的黑膜，血块全都刷干净，这样肯定不腥。看着复杂，其实很简单，小白也会做哦！
咖喱蒜蓉虾材料：大虾 300克；咖喱块 适量；大蒜末 适量；姜末 适量；青蒜段 适量；盐 适量；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；红椒末 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备工作： 大虾去头去壳留尾，沥干水分备用。咖喱块切小块备用。
2. 腌制虾： 虾加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 爆炒香料： 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒至香味溢出。
4. 炒虾： 将腌制好的虾加入炒香料中，翻炒至虾变色。
5. 加入咖喱： 加入切块的咖喱块，用小火翻炒均匀，使虾均匀裹上咖喱味。
6. 加入水： 加入适量的水，搅拌均匀，煮至咖喱块完全融化。
7. 收汁： 等汤汁收浓时，加入盐调味，翻炒均匀。
8. 撒入青蒜和红椒： 出锅前撒入青蒜段和红椒末，提升颜值。
9. 装盘： 咖喱蒜蓉虾盛入盘中，即可享用。
芹菜炒腰果食材：芹菜，腰果。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。腰果去掉外壳，清洗干净即可。
2、起锅烧油，油热后放入腰果先煎一下，煎至表面变色就可以盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入芹菜翻炒，炒至变色后加入食盐调味，炒入味后，再放入腰果翻炒均匀即可出锅装盘。
辣椒炒鸡蛋材料：鸡蛋 3个；青红辣椒 适量；大葱 1根（切段）；生姜 1块（切末）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙
步骤：
1. 准备工作： 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。青红辣椒切成段，大葱切段备用。
2. 热锅凉油： 平底锅烧热，加入适量食用油，待油热后，加入葱段和姜末炒出香味。
3. 炒鸡蛋： 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋炒散成小块。
4. 加入辣椒： 当鸡蛋即将炒熟时，加入切好的青红辣椒段，继续炒匀，让辣椒的香味融入鸡蛋中。
5. 调味： 加入生抽，继续炒匀，根据个人口味适量加盐调味。
6. 装盘： 炒好的辣椒鸡蛋装盘，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
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