俗话说“夏有三伏，热在中伏”，眼下就正值这最热的中伏里边，而且今年的中伏足足有20天，这每一天都让人倍感“湿热交蒸”，不仅汗水忍不住地流，还总是没有精神，而且到了吃饭的时候更是没有食欲。所以作为一家之“煮”的我，在做饭时会多花一些心思，既要选择开胃的方式来烹制，还要保证食物的营养性，所以身边的各种食材我都会细心留意。

在小区的花园里，有一些空地被人们种上了薄荷叶，这个时节长势十分旺盛，叶片翠绿翠绿的，清香的气味扑鼻而来。我便是从这里得到了启示，在逛菜场时特意寻找薄荷叶，有不止一个摊主在售卖，而且价格很便宜。所以最近，隔三差五我就会用薄荷来入菜，每次端上桌都让家人眼前一亮，清爽之感也扑面而来。

薄荷在我国拥有着不少于两千年的食用史，同时其在古代起便已被人们用于传统医药领域，土名为“银丹草”，《本草纲目》中有论述:“薄荷辛能发散，凉能清利，专用于消风散热，利咽蛋白质，纤维素等，有助于清热解毒，抗菌消炎，止咳化痰，疏肝理气，提神醒脑等。其散发着清爽而馥郁的香味，令人神清气爽。而三伏天里人们食欲差，我们刚好可以利用薄荷的清凉来开启味蕾，也为我们的身体增强抵抗力。

薄荷可以泡水喝，也可以作为香料一般来烹制食物，其本身也可以入菜或是制作糕点面食，总能给人以清凉开胃之感，尤其适合大热天里食用。下面就来跟大家分享两种薄荷的食用方式，一蒸一煮，好吃好看，胃里也舒坦。

【薄荷发糕】

1、取新鲜的薄荷叶，想要味道更浓郁一些的话，就多准备些，放到水盆里，一边放水冲，一边轻轻搓洗，洗完一遍，再换水洗一遍，将切彻底洗干净，从水中捞出沥干。

2、将薄荷叶装进料理机中，同时注入将近300毫升的白开水或是饮用水，然后启动“果蔬键”，将其搅打成细腻的绿色液体。

3、接着将打好的液体倒进大的容器中，想要口感更加细腻的话可以用细滤筛过滤一遍，接着在其中加入泡打粉5克，糖30克，粘米粉以及面粉各150克，并且通过筷子的不断搅拌，使粉类溶于液体，一直搅拌到没有小疙瘩的状态为止。

4、准备一些磨具，在底部刷上无味的玉米油或是黄油，将调好的面糊逐一倒进去，注意不要溢出来。

5、接着打开灶头，用大火烧开，之后继续大火蒸15-20分钟，其个个蓬松鼓起就成功了。色泽青绿，薄荷的清香味飘满整个屋子，吃起来也特别暄软。

【薄荷牛肉汤】

1、准备一些牛肉，最好是牛里脊或是牛腩，切成硬币一般厚度的小片，放在凉水里边，加些小苏打，泡一个小时以上，一来可以将血水以及腥味泡出来，同时可以起到软化牛肉的效果，成品吃起来更嫩更容易嚼。

2、薄荷叶与牛肉是很好的搭配，这里的薄荷可以多准备一些，会给你带来味蕾上的惊喜。将其仔细清理干净，在清凉的水中浸泡待用。

3、牛肉换水洗干净之后，放到锅里，多加些水，同时放姜片，葱段，花椒，通过小火循序渐进地加热，将其中的浮沫煮出来，并将浮沫打捞干净。

4、接着继续保持小火来炖牛肉，一个小时左右，直到将其炖至用筷子可以很容易扎透的状态为止。

5、最后将薄荷从水中捞起，放到牛肉汤中，用筷子搅拌几下，其迅速变软，香味快速释放到汤汁中，继续补一点盐，加少许的花椒粉调味即可。

6、这样煮出的牛肉汤本身比较清淡，我们可以直接吃，也可以调上一个小料来蘸着吃，无论是牛肉还是薄荷，都非常的鲜美可口。

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