辣椒炒腊肠是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
腊肠：2根干辣椒：10-15个（可根据口味调整）青椒和红椒：1个蒜瓣：3-4个姜末：适量（约半寸大小的姜块）生抽：1汤匙料酒：1汤匙糖：1/2茶匙盐：适量（约1/4茶匙）食用油：适量
1. 将腊肠切成薄片或者丁状备用。
2. 干辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成小段。
3. 青椒和红椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块。
4. 锅中加热适量的食用油，放入姜末和蒜瓣爆炒出香味。
5. 加入切好的腊肠片翻炒至出香味。
6. 放入干辣椒翻炒出红油后捞出备用。
7. 锅中留少许底油，放入青椒和红椒块翻炒至蔬菜变软。
8. 加入炒好的腊肠片和干辣椒，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽、料酒、糖和盐进行调味。
10. 继续炒匀至调料均匀渗透食材，即可出锅。
这是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味适量调整调料用量和辣度。祝您成功制作出美味的辣椒炒腊肠！
