进入12月份以后，天气有了很大的变化，天气越来越冷，每天早晚都特别冷，早上不想出门上班，但是还是为了生活奔波，每天按时吃饭，中午饭都在公司吃外卖，晚饭买完食材做饭吃，给孩子和老公制作一大桌丰盛的菜肴。在这个快节奏的时代，平常没有时间做饭，从周五下班休息以后，就有时间在家做饭，今天推荐一道家常快手菜——娃头菜炒腊肉，此菜的色泽好看，爽口解馋，百吃不腻。12月，土豆萝卜靠边站！建议要常吃这菜，解馋开胃，出锅后吃精光。
【娃头菜炒腊肉的具体做法】
准备一些食材：选购一大块腊肉（腊肉又叫熏肉，是用肥瘦相间的五花肉，看上去晶莹剔透，闻起来特别香，是许多湖北人餐桌上的常客，一般搭配一些蔬菜炒着吃，吃起来特别开胃），娃头菜300克左右（娃头菜又叫而成，外形非常古怪，像几个娃娃抱在一起，个头都不大，色泽非常好看，吃起来特别清脆，搭配腊肉是绝配），干辣椒或小米辣几个，若干个大蒜头，几片生姜，花椒少许，少许生抽，白糖和食盐少许，少许鸡精，食用油少许，一小勺香醋，其他佐料。
正确制作顺序：
1：提前挑选好新鲜娃头菜，腊肉和一些配菜，娃头菜是一种时令蔬菜，外皮要削掉，切掉根部，洗净备用。
2：娃头菜的口感脆嫩，但是带有一点苦味，娃头菜斜切片状，起锅烧热水，加上食盐和食用油，倒入娃头菜焯烫一会儿，可以减轻1苦味，让口感非常清甜，也不会降低蔬菜的营养价值。
3：:将腊肉放入温水中浸泡半小时左右，以去除多余的盐分和表面的烟熏味。然后，腊肉要热水煮几分钟，捞出洗净，将腊肉切成薄片，备用。这一步很关键，腊肉的处理直接影响到成品的口感。
4：将干辣椒或小米辣洗净，切成若干小圈，大蒜也剥掉蒜皮，切成若干蒜片，准备好全部的食材，开始制作这款娃头菜炒腊肉。
5：锅底慢慢烧热乎，锅中放少量油，油热后下入腊肉片，小火慢煎，直到腊肉变得透明，油脂析出，香味四溢。这一步是为了让腊肉的香味充分释放，同时减少油腻感。
6：腊肉炒好后，推到一边，利用锅中的油，下入大蒜片、干辣椒段和花椒，快速翻炒出香味，注意不要炒糊。
7：将娃头菜倒入锅中，大火快速翻炒，让儿菜均匀受热，同时吸收腊肉的油脂和香味。儿菜易熟，一般翻炒3-5分钟即可。
8：最后根据个人的口味，加入适量盐（因为腊肉本身有咸味，所以盐要少放）、加上半勺白糖，一勺生抽提鲜，如果喜欢，还可以加少许鸡精增香。继续翻炒均匀，直到儿菜变软但仍有脆感。
9：最后，关火，将炒好的儿菜腊肉盛出装盘，一盘色香味俱全的儿菜炒腊肉就完成了。
娃头菜炒腊肉的食用好处：
娃头菜炒腊肉是南方人餐桌上的开胃小葱，菜色非常好看，娃头菜非常嫩绿，腊肉夹起来晶莹剔透，吃起来肥而不腻，娃头菜吃起来有淡淡的甜味，与腊肉交相辉映，既有肉的醇厚，又有菜的清新，让人回味无穷。满足了味蕾的享受，吃起来很下饭
所以，不妨在这个周末，动手尝试一下娃头菜炒腊肉，让这份简单而纯粹的美味，成为你餐桌上的温馨记忆吧！各位网友们，你们是否掌握这道娃头菜炒腊肉的烹饪技巧呢？（全文都出自网络）
