大家好！我是小安安！

今天必须跟你们好好分享一下，这五道干锅菜，绝对是秋冬必备，那味道绝了，好吃到舔盘底的那种！不管是跟朋友聚餐，还是和家人享受，都超级合适。，不夸张，我能连吃两大碗米饭。

赶快收藏试试吧！

一【干锅香菜肉丝】

食材：

瘦肉：250g、香菜：一把、干辣椒丝：适量 (根据个人喜好调整辣度)、葱姜蒜：适量、料酒：1勺、生抽：3勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、食用油：适量、盐：适量、糖：少许、鸡精：少许、胡椒粉：少许、淀粉：1勺

做法步骤:

1、瘦肉切丝，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量盐、少许胡椒粉、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。锅中倒油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

2、另起锅烧油，放入干辣椒丝小火炒香。(注意火候，别炒糊了。)倒入葱姜蒜爆香。

3、倒入炒好的肉丝，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许糖、少许鸡精和适量盐，大火翻炒均匀。(调味根据个人口味调整)最后撒入香菜，快速翻炒均匀即可出锅。(香菜不要炒太久，保持脆嫩口感。)

二【干锅鲫鱼】

食材：

鲫鱼：5条 (大小适中)、葱姜：适量、料酒：1勺、盐：适量、食用油：适量、花椒：一小把、姜末：适量、蒜末：适量、辣椒面：适量 (根据个人喜好调整辣度)、生抽：1勺、鸡精：少许、白芝麻：适量

做法步骤:

1、鲫鱼清理干净，改花刀，放入葱姜、1勺料酒和适量盐，腌制15分钟。锅中倒入足量食用油烧热，下入腌制好的鲫鱼炸至两面金黄，捞出控油。(油温要高一些，这样炸出来的鱼更酥脆。)

2、锅中留底油，放入一小把花椒、姜末和蒜末小火炒香。放入辣椒面小火炒香，炒出红油。

3、放入适量盐、1勺生抽、少许鸡精和白芝麻，翻炒均匀。(根据个人口味调整用量。)倒入炸好的鲫鱼，翻炒均匀，使鱼身均匀裹上调料即可出锅。

三【干锅翅尖】

食材：

鸡翅尖：500g、葱姜：适量、料酒：1勺、生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、黑胡椒粉：少许、淀粉：1勺

食用油：适量、姜蒜：适量、干辣椒：适量 (根据个人喜好调整辣度)、花椒：一小把、火锅底料：1块 (推荐牛油麻辣火锅底料)、辣椒粉：适量 (可选)、鸡精：少许、盐：适量、葱段：适量、白芝麻：适量

做法步骤:

1、鸡翅尖洗净，加入葱姜、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制30分钟。锅中倒入足量食用油烧热，放入腌制好的鸡翅尖炸至金黄酥脆，捞出控油。

2、锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒和花椒炒香。放入一块火锅底料，小火炒出红油

3、倒入炸好的鸡翅尖，加入1勺生抽、适量辣椒粉(可选)、少许鸡精和适量盐，翻炒均匀，使鸡翅尖均匀裹上调料。(根据个人口味调整用量。)最后撒上葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

四【干锅杏鲍菇】

食材：

杏鲍菇：500g、玉米淀粉：适量、食用油：适量、蒜末：适量、花椒：一小把、干辣椒：适量 (根据个人喜好调整辣度)

生抽：1勺、盐：少许、糖：少许、鸡精：少许、白芝麻：适量、香菜：适量

做法步骤:

1、杏鲍菇切条，水开后焯水，捞出挤干水分。将挤干水分的杏鲍菇倒入适量玉米淀粉中，抓拌均匀，使杏鲍菇表面均匀裹上一层淀粉。

2、锅中倒入足量食用油烧热，放入裹好淀粉的杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。锅中留底油，放入蒜末、花椒和干辣椒炒香。(小火慢炒，避免炒糊。)

3、倒入炸好的杏鲍菇，加入1勺生抽、少许盐、少许糖和少许鸡精，翻炒均匀。(根据个人口味调整用量。) 最后撒上白芝麻和香菜，翻炒均匀即可出锅。

五【干锅鸡翅】

食材：

鸡翅：500g、葱姜：适量、料酒：1勺、胡椒粉：少许、盐：适量、鸡精：少许、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：半勺

淀粉：1勺、食用油：适量、火锅底料：1块、蒜末：适量、花椒：一小把、干辣椒：适量、糖：少许、葱花：适量、白芝麻：适量

做法步骤：

1、鸡翅对半切开，加入葱姜、1勺料酒、少许胡椒粉、适量盐、少许鸡精、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽和1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。锅中倒入足量食用油烧热，放入腌制好的鸡翅炸至金黄酥脆，捞出控油。

2、锅中留底油，放入一块火锅底料和蒜末，小火炒出红油。放入花椒和干辣椒炒香。(小火慢炒，避免炒糊。)

3、倒入炸好的鸡翅，加入少许糖和少许鸡精，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上调料。(根据个人口味调整用量。)最后撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。