蒸菜以简单省事、原汁原味、用时短、营养流失少、少油烟等多种优点而大受欢迎。我以前跟大家分享过不少美味蒸菜，有荤有素，有兴趣的朋友可查看主页分享。今儿再跟大家分享3道美味蒸菜，汤鲜味美，太香了！
【羊肚菌蒸肉汤】
这道羊肚菌蒸肉饼特别鲜美，菌鲜嫩，肉酥香，一口肉一口汤，原汁原味，好喝又滋补。
【主料】 猪肉馅250克，羊肚菌8根
【调料】 姜片5克，玉米淀粉10克，生抽10克，盐1克，清水150克，香葱粒1撮
【制作】
1. 备料；
2. 羊肚菌冲洗一下，用清水浸泡5分钟；
3. 肉馅中放入淀粉、盐、生抽、少许清水，抓匀摔打几下；
4. 肉馅放入蒸碗中间，放入羊肚菌、水、姜片；
5. 入开水蒸锅，大火蒸20分钟；
6. 出锅撒香葱粒。
【苹果私房话】
1. 食材可以用大蒸碗，也可以分小盅蒸；
2. 喜欢喝汤可以多放些水；用泡羊肚菌的水同蒸鲜味更浓；
3. 调味料无需多，这样更能突出食材的清香鲜美。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
这道简单又美味的小海鲜好吃易做，贝肉鲜美弹口，粉丝吸足了汤汁滑爽入味，每一口都鲜到了心里。
【材料】 半壳扇贝350克，龙口粉丝1小把
【调料】 大蒜20克，小米辣2根，香葱1棵，蒸鱼豉油30克，植物油20克
【制作】
1. 备料：扇贝肉清理干净，贝壳刷洗干净；粉丝、大蒜、小米辣、香葱准备好；
2. 粉丝用沸水冲烫，浸泡2分钟，用筷子挑散；变软后倒掉热水，用凉水冲洗一遍，倒掉大部分水，粉丝不粘不坨；
3. 大蒜末、香葱碎、小米辣碎入碗，泼热油激发香气；
4. 倒入蒸鱼豉油或生抽，混合均匀；
5. 取一缕粉丝盘成圈，放在贝壳里，上放扇贝肉，淋蒜蓉豉油；
6. 入开水蒸锅，大火蒸5分钟；出锅撒香葱叶增色添香。
【苹果私房话】
1. 扇贝可用新鲜的，也可用冷冻半成品；前者胜在新鲜，后者胜在省事；贝的鳃及肠线最好去掉，食用更安心；贝壳要刷洗干净；
2. 热油可将蒜末加热至全熟或半熟，蒸出来的味道比生蒜末更香；
3. 吃不了辣的可不加小米辣，换成甜椒增加色彩。
【蒸香辣鱼块】
这道蒸出来的香辣草鱼块真下饭，吸裹着浓汁的鱼肉浇在米饭上，太香了！转眼盘干汤净，爱吃鱼的朋友一定要试试。
【主料】 草鱼中段500克
【辅料】 大葱丝20克，姜丝15克，清水100克
【调料】 大蒜15克，姜6克，小米辣2根，豆豉15克，盐1克，白胡椒粉1克，鸡精1克，辣椒面3克，生抽30克，老抽5克，猪油10克，香葱末5克
【制作】
1. 备料：大草鱼清理干净；
2. 大葱丝、姜丝、清水入碗，抓捏30秒，浸泡10分钟就可使用了；
3. 调味料可随口味调整，不能吃辣的可不放辣椒和辣椒粉；生抽也可用蒸鱼豉油代替；
4. 草鱼剁去头尾，中段纵切两半，切3指宽的鱼块，每块中间拉两刀便于入味；
5. 鱼块中倒入葱姜水，拌匀，腌制10分钟；
6. 倒掉腌鱼的葱姜水，放入除猪油和香葱末外的所有【调料】；抓拌均匀，腌制50分钟，中途有时间可翻身一次；
7. 腌好的鱼块和腌鱼汁料码放蒸盘中，鱼块上放少许猪油；
8. 入开水蒸锅，大火蒸8-10分钟；
9. 焖2分钟，撒香葱末，出锅。
【苹果私房话】
1. 草鱼可选2.5-3斤重的，肉厚嫩的中段蒸着吃，鱼头鱼尾红烧或煮汤；也可用鲤鱼、黑鱼等替换；
2. 入开水蒸锅，鱼肉快速且均匀受热，香嫩而不干硬。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
