食材:猪大肠、葱姜蒜、洋葱、青红椒、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角
做法:1、葱姜蒜、干红辣椒、洋葱和青红椒切好备用。
2、猪大肠洗干净后冷水下锅，放入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、两勺生抽➕两勺料酒➕两勺老抽，大火煮开后转中小火煮35分钟。煮好后拿出来切段。
3、锅中倒入适量油，油热下入猪大肠编制微微发焦盛出
4、锅中留底油，油热放入干红辣椒、花椒、姜、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱和青红椒炒熟，倒入肥肠，加两勺生抽➕少许老抽翻炒入味，最后放入少许白胡椒粉和鸡精大火翻炒均匀即可。
特意和肉摊老板要了一条偏肥的五花 肥肉在充分的煎煮之后入口即化 肥而不腻 瘦肉则软烂入味 加了几个小鲍鱼提鲜 肥瘦相间 裹满了浓郁的酱汁 在唇齿间层次丰富 回味无穷
食材：猪五花肉 鲍鱼(可不放)
调料：葱 姜 冰糖 香叶 料酒 生抽
制作步骤：1. 五花肉洗净冷水下锅，加姜、葱、料酒大约煮15-20分钟左右，捞出洗净切方块，鲍鱼去壳去内脏，切花刀；
2. 准备一口锅，不用放油，直接将五花肉一块一块放入锅内，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，用一口砂锅或者铸铁锅，底部铺满葱段和姜片，将煎好的五花肉整齐的码放在上面；
3. 热锅冷油放入冰糖，炒至融化并且呈焦糖色，倒入开水搅拌均匀，倒入五花肉中，再加开水(若是用花雕酒更好)没过全部食材，加入两勺生抽、一片香叶，小火慢炖2个小时(中途水不够要再加开水)，开盖放入鲍鱼，收浓汤汁即可。
食材：麻鸭（我买的一斤新鲜的）
香料:葱、姜(多一点)、冰糖、八角、香叶
1、锅里加油，油热下麻鸭下锅炒干水分(油变清)把肉扒拉一边下香料翻炒，炒至姜变微微焦黄，再把香料和鸭肉翻炒均匀。
2、调味放1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许啤酒，再加入盖过食材的开水，水再次煮开，加入冰糖。
3、盖盖炖煮40分钟左右，到点挑出除了姜片的其他香料，尝尝味道，再补少许盐和老抽上色，大火收汁即可。
大人小孩都超级爱吃的红烧排骨，剩下的汤汁下个面条更是一绝！
准备食材：排骨、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、黄心土豆
做法：1、新鲜的排骨洗净，凉水下锅加姜、料酒焯水后捞出备用，黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用
2、起锅烧油油微热，加入冰糖冰糖小火炒至枣红色，在加入排骨均匀翻炒上色后，加入姜、蒜、花椒、干辣椒四个、八角一个、香叶三张、桂皮一段和一大勺勺豆瓣酱，爆出香味
3、加入适量热水，刚好没过排骨为宜，然后加入灵魂料汁：一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖，大火煮开转中火炖煮30分钟
4、焖煮30分钟以后，加入土豆和适量盐，继续焖煮10分钟，加入适量味精，收一收汁即可出锅
小贴士：炒糖色的时候，小火炒时间不要炒太久糊了会发苦
炒好糖色加排骨时，最好用锅盖挡着不然会溅油
土豆最好选用黄心土豆，绵软又入味！
五、土豆炖牛腩，软烂不油腻，汤汁浓郁巨下饭！这道巨下饭的土豆炖牛腩，真的太费米饭了！软烂鲜香不油腻，配米饭真是一口一个停不下来，
用压力锅半小时就能搞定！非常简单，新手也能轻松掌握！赶快做起来吧，用电饭煲也可以哦～一键自动搞定
食材：牛腩、土豆、胡萝卜
调料：姜、蒜、洋葱、八角，桂皮、冰糖、白芷、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、料酒
做法：1、牛腩切块后凉水下锅，加姜片、料酒焯水捞出备用
2、土豆、胡萝卜滚刀切块备用
3、锅热后倒油，下冰糖小火炒至融化成枣红色，倒入牛腩翻炒上色后，加入姜、蒜、洋葱、八角，桂皮、白芷、干辣椒、一勺豆瓣酱，炒香后转入压力锅中加开水没过食材
4、倒入土豆、胡萝卜，加一勺盐，适量生抽，（适当添加开水没过食材），高压锅大火压5分钟后转小火煲10分钟左右即可～
开盖后可以撒点葱花哦～
30分钟，家庭版压力锅土豆炖牛腩就做好啦！真的把我香迷糊了，汤汁浓郁鲜美，土豆软糯，牛肉肉质细嫩软烂，配上米饭真的巨好吃！
不敢用高压锅的姐妹，用电饭煲也可以，炖的时间稍微长一些，一般电饭煲都有炖牛腩指定程序，一键启动
