准备食材：老豆腐、蒜苗、葱、蒜、辣椒面。
1.老豆腐切厚片，锅中倒水下入豆腐焯水两分钟后捞出备用。
2.起锅烧油，下入葱、蒜爆香，下入辣椒面（线辣子）炒出红油，接着加入适量清水，烧开下入豆腐轻轻推动，将粘连的豆腐推散开。
3.锅中继续加入适量盐➕适量鸡精➕适量花椒粉➕少许白糖➕一勺生抽➕少许蚝油，再加入蒜苗慢慢推动至断生即可出锅。
辣子豆腐做好了，配上米饭或者馒头开造吧
二、家常豆腐
食材：豆腐 蒜 小米椒 青椒 葱
1、豆腐对角切块再切成1cm左右的片，不粘锅里倒油放豆腐煎到两面煎黄盛出备用。就着锅里的底油放蒜 小米椒 一大勺辣椒粉小火炒出红油，放一铲子生抽 一勺蚝油，一丢酱油 白胡椒粉炒香，然后倒两小碗水煮开
2、水开后转中火放豆腐煮入味，快起锅前放青椒 一丢盐 鸡精。葱段（豆腐盛出来才发现我忘了放）大火把汤汁收干。
食材:一块老豆腐、大蒜、小米辣、辣椒面、蒜苗叶
做法:1、豆腐切厚块、大蒜切末、小米辣切小段、蒜苗叶切段
2、锅中稍微多一点点油，下入老豆腐煎至两面金黄盛出备用。
3、锅中留油，油热下入蒜末和小米辣爆香，下入煎好的豆腐，放入辣椒面➕一勺生抽➕半勺蚝油➕半勺老抽➕适量盐翻炒均匀，倒入大半碗水，用勺子或者筷子把豆腐中间戳开（方便入味），中小火焖煮5分钟，煮好后放入少许鸡精，翻炒均匀后大火收汁，出锅前撒入蒜苗叶，翻炒均匀即可。
材料：老豆腐，蒜苗，大葱，生姜，辣椒面，盐，鸡精，味精，生抽，花椒粉，菜籽油
做法：1.老豆腐切成菱形厚片，锅中烧水加盐煮五分钟
2.过水豆腐能去异味，耐煮保持形状加底味
3.锅中加油爆香姜葱末加入辣椒面炒出红油和香味
4.加水加生抽盐味精，鸡精和花椒粉加入豆腐炖煮
5.中火慢烧，收浓汤汁加入蒜苗叶翻炒一下出锅开吃
所需食材：豆腐➕油菜
1、1勺辣椒面，干辣椒，放豆腐翻炒均匀，倒清水
2、1勺火锅底料，小半勺盐和十三香，1勺生抽
3、炖5分钟，放入青菜继续再炖1分钟
