最近电脑问题，更新一直断断续续，再加上临时事情一多，本来就有些顾头不顾尾，再加上最近流量一直起不来，也在思考方向。好在最近忙的事情都对我有帮助，经过这几天的考虑，我也更加有信心更新了。今天我们就聊聊心情不好时为何总想着火锅、烧烤、甜品这些不太健康的食物：

之前谈到过人类历史上一直在与饥饿作斗争，长期因为吃不饱的问题引发了种种灾难。现在工业发达，国家强大之后，我国大部分人已经不再挨饿，甚至很多人年轻一辈的人已经忘记饥饿带来的恐惧了，认为节食、断碳无非就是肚子疼一点，坚持下去就能拥有美好身材。

但人体细胞或者说基因是一个很老实、传统的存在，饿了就会发出一系列信号，越是饿得厉害，体内原始的对能量的渴望就越明显，这也是为什么节食的人容易反弹或者说暴饮暴食，就是因为长期饥饿触发了几千年来人类对于高能量食物的本能需求，这与现代人对美好身材的追求超过食物的观点相反，因此过度的减脂和增肌也被称为“违反人类习惯和规律的行为”。

我们在追求美味时，肯定也会思考其源头，食盐、白砂糖和各种各样的油脂就是通过一系列提取、分析、证明，得到的最终结果，在此之上，还有一些进一步加工的添加剂也渐渐多了起来，这也为我们食物的丰富和多样性做出了巨大贡献。但不管什么东西，多了必然不好，古话告诫我们“日中则昃，月盈则食”，过于制造和摄入精加工食物，带来的就是这些食物无法及时被代谢，成为人体的负担。

所以我们在制作美食时，总想把所有好的东西都加到食物里，以此获得最佳美味。但我们品尝食物时，则是既想味道鲜美，又想食物安全，最好还能有功效。可惜这二者很难达成共识，因为安全和功效意味着成本增加，如果是自己做了自己吃，那还稍微不计成本一点，像红楼梦里刘姥姥吃到的茄鲞，用十只鸡来配，自然美味。但如果在外面吃，或者是别人做来，就不能保证美食的安全和功效了。甚至很多时候做的人自己也不知道，只知道这些工序做出来的食物就是好吃，其实就是多加了油、盐、糖、添加剂中的一种或多种，否则平常饮食很难超出普通烹饪技术。

在古代相当长的一段时间内，吃得贵、吃得麻烦就成了优越感的体现。上文中说的茄鲞便是红楼梦里贾府为了彰显自己而故意做的。现在的人请客也会以茅台、五粮液作为高标准，其实按照营养成分和口感来说，并没有什么特殊，所以一些人的内心追求就成了这个食物值钱或者值得吃的原因。当然火锅和烧烤算不得高标准，但一定是现在年轻人聚会吃得最多的东西，自然每次心情不好时就会想到聚会那种开心的状态，因而会自然地联系到聚会时吃得最多的食物。

还有就是一些成功的营销策略如雪茄、香槟等，会让人觉得在某些特殊场合必须使用特定食物，比如生日蛋糕、喜酒等。当然也有一些如“没有什么是一顿烧烤解决不了的事”这种通俗但吸引人的说辞，这样的营销策略也会使人倾向于去吃大众化的东西。

所以对美味的追求并没有错，但对健康的追求也刻不容缓。现在已经有越来越多的人想清楚其中的逻辑和套路，开始真正关注健康和饮食了，刚好我通过了注册营养师和营养指导员的考试，对此还算了解，如果有任何需要，欢迎随时交流，我是食品营养学贺苏。下期见！