文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市芙蓉区建湘路凤凰大厦附一楼

评测理由：

十几二十年的老店，也有蛮多时候没去吃过了，这种在长沙市中心的店还在就是有人买账，买到什么程度就要看看再说了。

本次评委

X先生 姜姜湖 F先生

评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供

哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测：

跳水鱼68元：不是好鱼，泥腥味重，洋葱的香气也没有得以完全发挥，好大一盆，一副客气的样子，火候其实还不错，随喜。

大片牛肉68元：牛肉卤过再回锅轻煮，有冻货的口感和冰箱味，份量还行，完全不能推荐。

大蒜叶子炒腊肉68元：腊肉品质对这类饭店来说算是不错的，烟熏味浓，肉也是五花三层，但是不算最好的，最好的那种脂肪部分的结缔组织都化开了，它还差些时间，但是比下绰绰有余，可以推荐。

口味鸡58元：鸡新鲜，火候也好，用的位置也不错，清清澈澈，虽不是那么好的鸡，入味也一般，也是比下绰绰有余，推荐吧。

蒜香排骨58元：没想到这个菜味道不错，绝不是预制菜，蒜香粉腌排骨，食材足够新鲜也都是仔排，量少了些毕竟价格不高，可以推荐。

口味猪肝29元：猪肝薄切快炒，一点都不老，食材也新鲜，调味很大众，可以推荐。

水煮豆角26元：青椒味浓，火候到位，意外的惊喜，可以推荐。

大片冬瓜26元：调味没问题，醋放得刚刚好，刀功差了些，可以的。

青椒炒油渣19元：各方面都不错，但是油了些，只能随喜。

食材：

食材均很一般，这也是市中心店的通病。

工艺与调味：

火候是该店强项，调味也是中规中矩。

出品：

菜品呈现俗套，虽然没什么问题，也不那么好看。

与时俱进：

老店失去了激情的样子，虽然功底还在，但是已显暮色。

环境服务：

店面可以说古朴，也可以说陈旧，店内气味不好闻，但包厢还像那么回事。

性价比：

6人用餐，点了8个菜，一共花费420元，再来个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均60元左右，价格不贵。

评分：

F先生73分 X先生74分 姜姜湖76分

最终分：74.3分

总结

这个店比革鲸要送几句话：财富人家有不错的手艺，原本有足够的能力做到更好，但是比革鲸感受不到店里的朝气和激情，只感受到了疲态，好在良心的价格和功底还在，希望能够打起精神，尽心尽力，希望重拾辉煌，越来越好。