【葱油清蒸小黄鱼】

用料

小黄鱼6条 葱1截

蒜2瓣 姜2片

料酒1勺 柠檬蒸鱼酱油2勺

盐适量 宴友食用油适量

做法

鲜到鲜得三去小黄鱼，去鳞去腮去内脏，化冻简单冲洗即可烹饪，特别便捷。

葱一部分切葱丝，一部分切葱段；蒜切片，姜切丝备用。

将小黄鱼身上均匀涂上盐、淋上一勺料酒。

撒上葱、姜丝和蒜片腌制10-15分钟。

锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制7分钟，关火后焖制2分钟即可。

蒸好的鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的调料，淋上2勺柠檬蒸鱼酱油，撒上新的葱姜丝。

另取一锅，加入适量的油，放入另一半的葱段，中小火将葱段煎至焦黄，然后将葱段捞出，将油烧至冒烟。

将热油淋在葱姜丝上，激发出香味。

【干煸带鱼】

用料

带鱼400克 干辣椒10个

花椒10-20粒 姜2片

蒜3瓣 盐适量

胡椒粉2-3克 料酒1勺

原汁酱油1勺 白芝麻适量

葱1根 白糖少量

宴友食用油适量

做法

将带鱼中段自然解冻，简单冲洗后用厨房纸擦干带鱼表面水分，然后打花刀（鲜到鲜得带鱼去头去尾保留完整中段，整条保鲜，简单冲洗切段后即可烹饪，吃着更便捷省心）。

葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。

将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）

加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。

锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。

刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。

煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香

下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。

加点白糖提鲜。

起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。

【左宗棠鸡】

用料

鸡腿2个 葱1段

姜2片 蒜2片

干辣椒5-10个 玉米淀粉2勺

鸡蛋1个 生抽2勺

料酒1勺 盐适量

糖醋汁1罐 宴友食用油适量

香菜少量 白芝麻少量

做法

将鸡腿剔骨后切3-4厘米左右的块（有减脂需要的朋友们可以去掉鸡皮）。

葱切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。

在鸡肉中加入葱姜蒜，适量盐，加入1勺料酒，2勺生抽。

抓拌均匀腌制半小时入味。

在腌制好的鸡肉中加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋，1勺食用油。

抓拌均匀。

锅中宽油烧至5成热，将处理好的鸡肉块逐个下锅。

中小火炸。

炸至鸡肉外表金黄后沥油捞出。

将锅中油再次烧热，倒入鸡块复炸30秒至外表酥脆后沥油捞出。

锅中留底油，下入葱丝和干辣椒炒香，再加入糖醋汁。

倒入炸好的鸡块。

快速翻炒均匀。

出锅装盘后撒香菜和白芝麻提香。