卤猪蹄配方（20个猪蹄比例） 草果两克，辣椒8克，花椒4克，八角8克，肉扣5克，白扣两克，栀子6克，白芷两克，五加皮两克，香砂两克，香叶1.5克，小茴香三克，干姜5克，香果二两克，砂仁1.5克，草寇两克，木香两克，山奈4克，桂皮4克，丁香0.5克 凉皮儿配方 凉皮调料水：清水500克精盐15克，味精5克，鸡精5克，白糖5克，米酒5克，蚝油6克，老抽三克，肉香膏一克，鲜味粉两克 凉皮醋水：陈醋250克，味粉三克，纯净水200克，蚝油5克，香料水50克，姜丝三克，白糖4克，食盐10克，色拉油8克，老抽4克 凉皮辣椒油：天子油2500克，洋葱50克，大葱50克，生姜30克，秦椒中粗辣椒面250克，秦椒细辣椒面100克，白芝麻150克，香料75克，白酒5克 香料：八角10克，桂皮8克，香叶三克，草果8克，小茴香6克，花椒10克，千里香三克，香砂6克，良姜5克，白蔻5克，丁香一克 葱、姜、洋葱炸至金黄捞出，油温190度放入去皮白芝麻，油温180度放入香料粉，油温140度放入辣椒面，放入香醋适量催化其香，最后放入白酒即可 点赞加关注，多谢