春天到了，很多人出门游玩，回家后有人去餐馆吃饭，有人在家做饭，我们家虽然都很懒，但是对于每日的晚餐，基本上都是在家吃，自己做菜吃起来健康，成本也很平价，每次都会换着花样吃，保证孩子不再挑食。今天，咱们就来聊聊一道特别适合春季的菜肴——泡椒蒜苔炒鸡胗。这道菜，酸辣可口，开胃解腻，而且营养满满，保证让你吃了还想吃，错过可就亏大了！春季，大鱼大肉靠边站，这菜要使劲吃，营养又开胃，别错过了。
【泡椒蒜苔炒鸡胗的制作技巧】
准备一些食材：选购优质的鸡胗400克左右（鸡胗其实就是鸡肾，古时候有以形补形的说法，鸡胗虽然看上去很脏，经过处理以后，可以做成烧烤，还可以炒着吃，吃起来很有食欲），新鲜的蒜苔250克左右（蒜苔又叫蒜毫，是一种大蒜苗抽出来的嫩尖，个头细长，闻起来有香味，口感特别清脆，搭配肉类或鸡胗是绝配），泡椒适量，根据口味调整，一般5-6个就够了，喜欢辣的可以多放几个。大蒜几瓣，切片备用。生姜一小块，切丝。料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺（上色用），盐适量，糖少许提鲜，淀粉一小勺加水调成水淀粉。食用油适量。
具体制作步骤：
鸡胗处理：鸡胗破开去掉脏东西，反复洗净后，切成薄片，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟，这样可以去腥增香，让鸡胗更入味。
蒜苔处理：蒜苔洗净后切成小段，泡椒切段，大蒜切片，生姜切丝，蒜苔可以用热水焯烫，可以加上半勺食盐，这样蒜苔的色泽更好看，口感特别脆口。
炒鸡胗：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的鸡胗，加上一些生姜丝，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟，然后盛出备用。这一步要快，避免鸡胗炒老了，口感变硬。
炒配菜：锅中留底油，下入大蒜片、生姜丝爆香，接着加入泡椒段，炒出香味后，加入蒜苔段，快速翻炒至蒜苔断生，大约需要1-2分钟。
合炒调味：将炒好的鸡胗重新倒回锅中，加入一勺生抽、半勺老抽调色，根据个人口味加盐、糖调味，快速翻炒均匀，让每一种食材都充分吸收调料的味道。最后，淋入水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，这样味道更浓郁，看起来也更诱人。
出锅装盘：炒好后，关火，装盘，一盘色香味俱全的泡椒蒜苔炒鸡胗就大功告成了！
泡椒蒜苔炒鸡胗是一道色香味俱全的菜肴，端上桌就光盘了，选用泡椒，蒜苔，鸡胗搭配制作完成，菜色很诱人，酸辣交替，让人很有食欲，几碗米饭不够吃，让人欲罢不能。
好了，今天的泡椒蒜苔炒鸡胗就介绍到这里。是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？记得，烹饪的乐趣在于尝试和创新，不妨在调味上根据自己的口味稍作调整，说不定能创造出属于你自己的独家美味哦！期待你们的作品，下次咱们再聊别的美食故事！
各位网友们，你们是否尝过这道泡椒蒜苔炒鸡胗吗？（本文的配图都出自网络）
