春季到了中期，各地的气温出现回升，万物生机勃勃，春天的景色非常宜人，给人焕然一新的感觉，餐桌上也要换新了，不能总吃土豆和萝卜。春季天气开始越来越暖和，人的脾胃不适，胃口会非常差，一定不要着急，可以尝一尝适合春天享用的家常菜——辣椒香菇炒肉片。这道菜不仅色香味俱全，还能让你在烹饪的过程中感受到满满的乐趣和成就感，营养美味，百吃不腻。话不多说，咱们这就开动！春季到了，这菜要端上桌，简单易学，荤素搭配，天天吃不会腻。
【辣椒香菇炒肉片的制作技巧】
材料准备：选购新鲜的前夹肉半斤（前夹肉是猪肉的一种，瘦肉的肉质鲜艳红润，口感非常嫩滑，搭配许多食材一起炒，满足日常营养的需要），新鲜的香菇若干个（香菇是一种常见的菌类，菌盖非常光滑，鲜嫩美味，可以做成各种美食），小米辣几个，青椒几个（色泽好看，辣度适中，做成配菜很不错，能够勾起我们的味蕾）
辅料和调料有：
生抽 2大勺，老抽 半大勺（上色用，不喜欢太深的颜色可以不放），盐少许。白糖一小半勺（提鲜），生姜若干片，大蒜头若干瓣，料酒一勺，少许红薯淀粉，鸡精和胡椒粉少许，食用油少许，其他。
正确制作步骤：
1：提前挑选好香菇，猪肉和辣椒等食材，先把猪肉都去掉猪皮，肥肉和瘦肉分别切片，洗净控干表面水分，备用。
2：把切好的肉片放在器皿里，用手摔打上劲，加上一大勺生抽和半勺料酒，加上少许食盐和胡椒粉调味，加上一大勺淀粉，滴入食用油，用手不停地抓一抓，让牛肉片充分腌制入味，至少需要腌制12分钟。
3：香菇用清水洗净，或者用盐水浸泡，去掉香菇的菌柄，切成厚度相同相同的片状，把香菇稍微焯水一会儿，控干水分即可。
4：大蒜头薄片切成细末，小米辣和青椒都洗净，去蒂去籽，切成若干小块，准备好配菜和腌制好的肉片，开始烹饪这道辣椒香菇炒肉片吧。
5：锅中再加一点油，油热后下入腌好的肉片，加上半勺料酒和老抽上色，快速翻炒至肉片变色，大约需要2-3分钟。这里火候要大，动作要快，避免肉片炒老。
6：倒入香菇片一起煸炒，加上小米辣和青椒块，加上少许生抽和老抽，加上白糖和食盐，加上半勺鸡精，用锅铲迅速翻炒均匀。调味品的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一点生抽和老抽。
7：翻炒均匀，关火盛出即可，一盘色香味俱全的辣椒香菇炒肉片就完成了。
品鉴经验
辣椒香菇炒肉片是一道非常美味的菜肴，从菜色看就很有食欲，青红辣椒配色，香菇非常鲜嫩，肉片十分嫩滑，三种食材完美搭配，尝一口就忘不掉，让人回味无穷，关键是小白都可以学会烹饪。这道菜的营养价值也很高，富含蛋白质，维生素和矿物质，菜肴的风味独特，打开我们的味蕾，促进小火，吃起来特别健康。
好啦，今天的分享就到这里。如果你也喜欢这道辣椒香菇炒肉片，不妨动手试试，说不定还能成为你的拿手好菜呢！烹饪的乐趣，不仅在于品尝美食的那一刻，更在于制作过程中的那份期待和满足。各位网友们，你们是否掌握这道辣椒香菇炒肉片的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
