春季到了，阳光明媚，天气非常晴朗，正是许多时令菜上市的时候，春笋是春季千万不能错过的食材，属于大自然的馈赠，口感非常清甜脆口，荤素都能够搭配，每天吃也不会腻。今儿咱们来聊聊一道让人垂涎欲滴的春日佳肴——春笋炒肥牛。这道菜啊，不仅色泽诱人，味道更是鲜美得让人停不下来，绝对是家庭聚餐或者朋友小聚时的亮点菜品。话不多说，咱们这就开讲，从选材到上桌，一步步带你领略这道菜的魅力。3月，这菜要使劲吃！每周吃2次，清脆爽口，营养美味，老少皆宜。
【春笋炒肥牛的正确做法】
食材清单：选购新鲜的大蒜苗两根，半个紫洋葱，小米辣几个，大蒜头若干个，食用油少许，清水少许，几片生姜，新鲜的春笋200克左右（春笋是竹笋的一种，是春季最受欢迎的蔬菜，口感非常清甜，可以烹饪成许多美味菜肴，现在吃正合适），一盒新鲜的肥牛卷（有条件可以选择牛肉里脊，肥牛卷要便宜一些，肉质鲜嫩，不仅仅可以涮火锅，还可以用来炒这菜），半勺料酒，生抽和蚝油各半勺，白糖和食盐少许，半勺鸡精，其他调味品。
正确制作过程：
第一步：提前准备好春笋，大蒜苗和肥牛卷等食材，将大蒜苗的根部去掉，去掉不新鲜的叶子，反复清洗干净，斜切成若干小段，放在一边备用。
第二步：洋葱去掉多余的部分，切成若干细丝，大蒜头剥掉外皮，切成一些蒜片，小米辣洗净切成小圈，几片生姜切成细丝，放在一边备用。
第三步：春笋要去掉根部，去掉多余的部位，斜切成若干薄片，春笋想要口感更好，可以用热水焯烫出来，捞出用凉水浸泡，控干水分备用。
第四步：将肥牛卷提前解冻，可以稍微清洗一下，锅底烧热乎以后，加上少许食用油，倒入肥牛卷，快速煸炒一会儿。
第五步：加上一些蒜片，小米辣，姜丝和洋葱丝，让葱香味激发出来，用锅铲翻炒均匀即可。
第六步：最后倒入春笋炒至断生，加上少许生抽，料酒，蚝油和鸡精，加上白糖和食盐少许，用锅铲翻炒均匀。
第七步：加上一些大蒜叶子，放入一些葱花点缀，关火盛出，这道春笋炒肥牛就可以出锅享用，春季一定不要忘记吃它。
品鉴经验
春笋炒肥牛绝对是春季别错过的菜肴，新鲜的春笋和肥腻搭配，荤素搭配，营养非常均衡，菜肴闻起来很香，肥牛的肉质细腻，入口即化，口感不错，满足味蕾的需要。此菜的做法简单，营养价值特别出色，养肝护肝，增强抵抗力，让你整个春天少生病。
好了，今天的春笋炒肥牛就介绍到这里。是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？记得，烹饪的乐趣在于尝试和创新，不妨在调味上根据自己的口味稍作调整，说不定能创造出属于你自己的独家美味哦！期待你们的作品，下次咱们再聊别的美食故事！
各位网友们，你们是否掌握这款春笋炒肥牛的正确做法吗？（本文的配图都来自网络）
