文丨姜姜湖
图丨姜姜湖
总编辑丨姜姜湖
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
许记岭上人家湖南省长沙市天心区白沙路南沙井巷8号
评测理由：
白沙路过去是家菜馆名店聚集的地方，岭上人家就是其中很重要的成员，当年以特殊食材著称，价格不便宜却拥者甚众，这些年口碑下滑，不常听到好评，但一旦测评白沙路，是万万越不过的。
评委：
姜姜湖 X先生
嘉宾（只给参考意见，不评分）：亚师、小一
重点菜品评测：
韭花田鸡128元：清爽的爆炒菜，是许多长沙食客喜欢的干爆干香型，食材新鲜，调味不复杂，最好的是韭花青绿，甚是爱人，推荐。
酱香鸭118元：普通的家常口味，胜在鸭子品质不错，也算鲜鲜香，可以推荐。
水煮活鱼88元：鱼是现杀，品质也高，毫无泥腥味，然而火力不足导致汤色有欠缺，味是到位了，感官上还差点意思，可以推荐。
汽锅腊肉88元：腊肉品质差点，熏制时间不够，没有达到通透的效果，烟熏味也略有不足，腊八豆品质不错，整体偏咸，不能推荐。
孜然牛肉58元：算是同类产品里相当不错的了，蒜苗碎很嫩，牛肉也有汁水，调味不重，孜然味道突出，有从刚烤好的串上撸下来的感觉，必点。
韭黄炒肉38元：没炒好，水得很，虽然量大，调味也没问题，但是不能推荐。
丝瓜28元：丝瓜煮熟了，家家都有的菜。
煮苋菜28元：正常出品，无它。
隐藏菜单268元/份：下不得地的好食材，据说食材本身有一米长。
食材：
食材新鲜现杀，暗藏价格不菲的土货。
工艺与调味：
锅气有，调味家常。
出品：
看相不错的，还算清澈大方。
与时俱进：
评委认为这两年进步了，应该是端正了态度。
环境服务：
地方蛮有趣，小山坡上面，有包间，没什么装修但还算干净。
性价比：
6人用餐，花费600元（含餐位费，饮料），不含隐藏菜的价格，不便宜。
评分：
X先生81分，姜姜湖77分
亚师说作为经常吃鱼的岳阳人好久没吃过这么好的翘嘴了，为了这个菜必须再来，小一表示比革鲸找到的饭馆都不差。
最终分：79.0分
总结
岭上人家是我们带着些成见去的店，毕竟几年前消费时并没有留下太好的印象，但店家成功的扭转了这些，相信是这些日子上紧了发条，毕竟功底还在，能不能捡起来只是态度问题。
店里有些贵菜，动不动几百上千，味道相当可以，荷包充裕的可点。
