卤肉店配方
香料包：八角20克，香叶19克，桂皮18克，小茴香18克，草果13克，良姜15克，千里香13克，草寇14克，白芷12克，山柰13克，丁香4克，排草10克，肉蔻13克，香茅草7克，香菜籽12克
香料装入香料包，放入开水中泡10分钟，捞起冲洗干净，即可使用
炒糖色：锅中放入20克色拉油，开小火倒入冰糖600克，不停翻炒，等到冰糖完全融化，并且满锅都是白色泡沫，泡沫消失以后，迅速加入水300克，然后烧开两分钟左右，关火即可
卤油制作：菜籽油1千克，大葱50克，生姜50克，洋葱50克，香菜30克，八角10克，桂皮10克，香叶8克，草果5克，丁香两克
卤汤调制：卤桶中，放入清水（高汤更好）20～25斤，开大火，放入卤料包、盐250克、鸡精120克，白糖100克，全部卤油和糖色，水烧开以后调成小火，煮10分钟，即可卤制食材
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