随着我国社会经济的发展以及人们生活方式的改变，２型糖尿病患病率逐渐升高且发病呈年轻化趋势。亚麻籽作为世界十大油料作物之一，富含α⁃亚麻酸、亚麻木酚素、亚麻籽蛋白、纤维素及亚麻胶等多种功能性营养成分，是一种高营养价值的油料作物，被誉为“超级食品”，可分类为纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻三种类型。
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亚麻籽的功效与作用研究发现，亚麻籽及其功能成分有降糖脂的作用。
亚麻籽油是由亚麻籽制取而成，与传统膳食中α-亚麻酸（α-Linolenic acid, ALA）含量分别为7.8%、1.5%、1.1%的大豆油、花生油、米糠油相比，其ALA含量可高达50%以上，是ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）的主要植物来源。
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亚麻籽油中丰富的ω-3 脂肪酸（尤其是高含量的α-亚麻酸）是其最主要的功能性成分，可能通过有效阻断脂肪组织巨噬细胞的代谢活化，从而改善脂肪组织胰岛素信号转导增加外周细胞对胰岛素的敏感性；降低组织及血液中的甘油三酯水平而减轻对葡萄糖糖酵解和有氧氧化的抑制；亚麻籽油还含有多酚类物质及脂溶性维生素E，多酚类物质能够抗氧化、清除自由基，维生素E是重要的类脂抗氧化剂，可通过抑制炎症、阻断氧化应激等来改善糖尿病及其并发症。
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亚麻籽含有丰富的可溶性膳食纤维，它的外壳中约有10%-15%的亚麻籽胶，其主要成分有多糖类，还含有少量的蛋白质和矿物质元素。亚麻籽多糖通过调节肠道对葡萄糖的吸收，降低血浆葡萄糖浓度而对糖尿病有潜在益处；也可增加饱腹感，控制热量的摄入；具有降低胆固醇的作用。
木酚素是一种植物雌激素，存在于多种植物中。亚麻籽是木酚素的主要来源，含量达1%-4%，是其他含木酚素食品的75～800 倍。有研究初步表明亚麻木酚素在预防糖尿病发生、发展中有着重要作用，其机制还不明确，可能通过抗氧化，改善脂质代谢，提高胰岛素敏感性等多种途径阻止和延缓糖尿病的发生发展。
综上所述，亚麻籽及其功能成分在一定程度上可以延缓2型糖尿病的发生发展。因此，2型糖尿病患者在日常生活中可以通过适量食用亚麻籽及其功能成分制品来改善自身情况。
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烹饪指导1）食用方法为慢火炒制，即简单地翻炒，炒干炒香，然后磨碎，加入牛奶、豆浆中食用即可。
2）亚麻籽仁压碎或碾磨后，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面食用。记住，一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。
3）亚麻籽油可用来凉拌菜、拌面条或拌水果（蔬菜）沙拉，调馅或调蘸碟；烘培糕点时将其他食用油换成亚麻籽油，制作出来的糕点清爽不油腻；将其加到粥、豆浆、牛奶和果汁里；采用热锅凉油法炒菜，尽量避免亚麻籽油遇热损失亚麻酸。
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注意事项亚麻籽是热量比较高的油籽，不要食用过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量摄入；亚麻籽膳食纤维含量丰富，若长期过量食用容易刺激并损伤胃肠道，引起腹胀、腹痛、便秘等情况，如果有胃肠不适问题，应暂停食用。
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资料来源：转自文糖医
