来
把这块姜的皮刮掉
小时候在厨房帮忙时
经常会听到这句话
但是
生姜真的要去皮吗？
河源市中医院药学部
副主任中药师刘湘
就跟大家聊聊
生姜什么时候该去皮
明确告诉大家
一般情况下
做菜的姜都不要去皮
因为这样不仅可以
保持生姜药性的平衡
而且可以防止上火
姜皮并非可有可无之物，它本身也是一味中药，食姜时去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。
中医认为，生姜味辛、性温，具有解表散寒，温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
什么时候生姜要去皮？
脾胃虚寒者吃姜
食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品
感冒喝生姜红糖水
生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适
日常做菜
姜皮利水，去水肿
治疗便秘、口臭，单独用生姜皮
总的来说
除非要起到驱寒作用时
不然生姜一般情况下都不去皮
以后大家就能自己判断啦
End
制作 | 《河源中医说》栏目组
