春回大地，万物复苏，春季，不仅是品尝新鲜食材的好时节，更是吃鱼的黄金期。经历了冬季的蛰伏，春季的鱼，积累了丰富的营养，肉质鲜嫩紧实。
并非所有的鱼，都适合在春季食用。掌握吃鱼的门道，既能享受美味，又能收获健康。下面是，春季吃鱼的讲究——3种鱼要少吃，5种鱼非常值得推荐。
春季需少吃的3种鱼
1. 越冬的鲫鱼
鲫鱼本身是营养丰富的食材，但经过漫长的冬季，鲫鱼体内脂肪消耗殆尽，春季时身体虚弱，肉味也变得较为松散。
更为关键的是，春季是鲫鱼的产卵期，此时食用鲫鱼，不仅口感欠佳，还会对鱼类资源的繁殖，造成负面影响，破坏生态平衡。
2. 污染水域的鲶鱼：
鲶鱼生存能力强，能在污染严重的水域中存活。它们会大量摄取，污水中的有害物质，导致体内重金属，和寄生虫含量超标。
春季水体流动变化，鲶鱼体内积累的毒素，可能更多。食用这类鲶鱼，会增加食物中毒和感染寄生虫的风险，严重危害身体健康。
3. 生鱼片：
生鱼片虽然口感鲜嫩，深受部分食客喜爱，但春季气温逐渐升高，各种细菌和寄生虫，活跃起来。生鱼片若处理不当，很容易携带寄生虫和细菌，例如肝吸虫、异尖线虫等。这些寄生虫进入人体后，可能引发腹痛、腹泻等不适症状，甚至损害肝脏等重要器官。
春季推荐食用的5种鱼
1. 鲈鱼
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，富含蛋白质、维生素B族以及钙、镁、锌等多种营养物质，营养价值极高。
清蒸鲈鱼是经典做法，只需简单调味，就能最大程度保留，鲈鱼的原汁原味，口感鲜嫩爽滑，清香四溢。
2. 鳜鱼
鳜鱼是肉食性鱼类，以其他小鱼小虾为食，肉质紧实鲜美，没有腥味。其肉中富含人体必需的氨基酸，脂肪含量低，适合各个年龄段的人群食用。“松鼠鳜鱼”是苏帮菜的经典，将鳜鱼炸至金黄，浇上酸甜可口的卤汁，外酥里嫩，令人回味无穷。
3. 鲳鱼
鲳鱼身体扁平，刺少肉厚，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。红烧鲳鱼是常见吃法，将鲳鱼煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调料烧制，鱼肉吸收了浓郁的汤汁，味道鲜美。
4. 昂刺鱼
昂刺鱼学名黄颡鱼，鱼体无鳞，肉质细嫩，富含蛋白质。春季的昂刺鱼最为肥美，用来煮汤，汤色乳白，味道鲜美，营养丰富，具有开胃滋补的功效。
5. 刀鱼
刀鱼因其外形狭长似刀而得名。刀鱼脂肪丰富，肉质鲜嫩，入口即化。但由于刀鱼产量稀少，价格昂贵，食用时可选择清蒸，搭配葱姜，充分凸显其鲜美。
春季吃鱼，既要关注口感，更要注重健康。少吃不适合春季食用的鱼，多选择当季推荐的鱼类，还能为身体补充营养，助力健康，度过生机勃勃的春天。巧妙挑选鱼类，让美食与健康同行！
