1.仿荤素食
经常能见到的素鸡、素火腿、素虾等食物，它们主要是豆制品经过大量油浸泡加工而成，这些食物在制作过程中吸收了大量的油脂，甚至比我们平时吃的肉类含油量还要高。
2.淀粉类食物
土豆、红薯、山药这样的食材都富含淀粉，炒菜时它们容易失去水分、变得粘稠，为了防止这种情况，很多人会不自觉地增加油的用量。
以炒土豆丝为例，它实际上是个“油老虎”，土豆丝切得越细，吸附的油分就越多。一盘子土豆丝吃下来，就不知不觉摄入了大量的油脂。
3.疏松多孔型蔬菜
茄子、豆角等蔬菜，它们的结构疏松多孔。以茄子为例，它本身质地较为松软，含有丰富的水分。炒制时随着温度的上升，茄子中的水分会迅速蒸发，此时大量的油脂便有机会渗入其中。
4.部分加工豆制品
油豆皮、豆泡和腐竹，在制作过程中需经历油炸环节，因此这些食品自身就含有较高的油脂，热量也相对较高。同时，由于它们的多孔结构，烹饪时也容易吸附更多的油脂。
