家常美味：豆角烧茄子
一、食材准备
- 主料：鲜嫩长豆角200克，紫皮茄子300克。
- 辅料：大蒜4瓣，小红椒2个（可根据个人口味增减），葱花少许。
- 调料：盐适量，生抽2汤匙，老抽半汤匙（调色用），白糖1小勺，蚝油1汤匙，植物油适量。
二、制作步骤
1. 食材处理
- 将豆角洗净，去掉两头及筋，切成约4厘米长的段。
- 茄子洗净，切成粗条，放入盆中，撒少许盐，拌匀后静置10分钟，杀出茄子中的水分，然后轻轻挤去水分，这样茄子在烹饪过程中不会吸太多油。
- 大蒜切末，小红椒切圈，葱切花备用。
2. 烹制过程
- 锅中倒入适量油，油热后，放入处理好的茄子条，中火煸炒至茄子变软且表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和小红椒圈爆香。
- 接着放入豆角段，翻炒至豆角颜色变翠绿，表面微微起皱。
- 把炒好的茄子倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、老抽、白糖、蚝油，继续翻炒，让调料充分融入食材中。
- 此时可以沿锅边淋入少许水（大约2-3汤匙），盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让豆角和茄子更加入味且熟透。
- 最后，大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、温馨提示
- 茄子切好后用盐腌制并挤水，这一步很关键，能有效减少茄子的吸油量，让菜品更健康。
- 豆角一定要炒熟，未熟的豆角含有毒素，食用后会中毒。
- 焖煮时火候不宜过大，以免糊锅，且要注意观察锅内水分，避免烧干。
- 调味料的用量可根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一些生抽和蚝油。
四、美食点评
这道豆角烧茄子，色泽诱人，豆角翠绿，茄子软糯，两者搭配，口感丰富，既有豆角的清香，又有茄子的绵软。蒜香和小红椒的辣味点缀其中，增添了层次感。这道菜既下饭又营养，是家常餐桌上的经典美味。而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松完成，快来试试吧，让你的家人也品尝到你的厨艺！
现在，一道色香味俱佳的家常豆角烧茄子就做好了，赶紧盛上一碗米饭，享受这美味吧！
