立者，建始也。立冬意味着冬季的开启，具有时间节点的意义。而自然气候也将由秋季向冬季过渡，太阳光照时间进一步缩短，昼夜之间的时间差继续增加，早晚之间的温度也将明显下降，无论是空气，还是风，都将转变成冬天的模样，寒冷已经不足以表达人们的感受。

漫长的冬日拉开了序幕，一场来自于大自然的挑战正式开始，每个人都是主角，都要做好各方面的准备，才能在这场挑战中安然度过。所谓“冬藏”，就是在告诉我们，进入冬季要以“藏，养”为主，与之对应便是减少消耗，并且循序渐进地做好营养的补充。立冬来临，再忙别忘吃1肉2菜3谷，每一样都大有裨益，驱寒保暖，增强抵抗力，为寒冬打牢基础，一起来看看吧。

1肉

牛肉

一直以来，牛肉被誉为“肉中骄子”，是一种非常滋补的肉类，四季之中，更适合冬季，其中蕴含着大量的氨基酸，亚油酸，磷脂，铁，铜，镁，钙等离子，且脂肪也比较少，有助于补虚健脾，强壮筋骨。寒冷的日子里炖上一锅，热乎暖身又解馋。

推荐做法：家常土豆烧牛肉

1、一斤左右的牛腩切大块，放到碗中，加宽水，一小勺小苏打搅拌溶解，泡两个钟头左右，之后换几次水，直到清洗不出脏东西为止。

2、锅中继续都加些水，牛肉放到里边，搭配一些生姜来煮，水开后依然会有较多的浮沫出现，我们将牛肉夹出，沥干待用。

3、经过高温烹炒之后，炖出的牛肉更香。油一点就可以，但要彻底烧热，先放葱姜倒里边煸出香味，牛肉倒进去，快速地翻动，其中的水汽被烘出，肉质在热油中收紧，腥味随着挥发掉。接着加一把冰糖，酱油，几下炒上色。

4、炖牛肉比较费时间，水要多加些，另外放一点酸性的食材，橘子皮或是山楂等都行。小火咕嘟两个半小时。

5、土豆胡萝卜下锅的时候补些盐到汤汁中，继续炖半个钟头左右，食材入味，牛肉的咸度也调好，就可以关火了。

2菜

萝卜

俗话说“冬吃萝卜胜良方”，立冬以后，萝卜该吃起来了，其是人们眼中的“人参”，拥有食药同源的属性，有助于健胃消食，理气化痰，通便排毒，增强免疫等。其吃法多样，煮汤，调馅，做菜都很百搭。

推荐做法：萝卜汤

1、半根白萝卜刮掉外皮，冲洗掉杂质，继而切成细丝。

2、锅底放一点油烧热，磕入鸡蛋，继续加热其底部的一面凝固定型，翻个面煎到熟透后出锅。

3、另外起锅放热水煮沸，将萝卜放进去，同时放煎蛋，煮十分钟，最后补些盐，白胡椒，就可以关火了。

洋葱

洋葱也属于冬储系列蔬菜之一，其耐放又营养，无论是调味还是做菜都特别鲜香，其中蕴含着大量的维C，叶酸，锌，硒，钾等离子，有助于温暖脾胃，抗菌消炎，保护心血管，增强抵抗力等。

推荐做法：洋葱炒肉

1、首先准备一些瘦肉，切成薄片，放酱油，淀粉和油混合搅拌之后腌渍待用。

2、洋葱剥下之后，掰成小片，我们迅速地在凉水中泡一下，可以避免辣眼睛。

3、锅底烧热烧干放油，很快油温升高，先将肉倒进去，快速扒拉散开，并炒到定型，盛出。

4、洋葱下锅的同时再搭配一点柿子椒，用大火来炒两样，香味被烹出时，加生抽，醋，蚝油，肉再次下锅，继续炒到入味后关火。

3谷

糯米

糯米是一种非常适合冬季的米类，其中蕴含着大量的碳水，糖类，维生素B类，烟酸，以及钙，铁，磷等离子，有助于健脾养胃，益气养血，补充体力，缓解疲劳等。平时可以用来煮粥或煮饭吃。

推荐做法：糯米饭

1、三分之一碗糯米先用清水洗净，接着加饮用水泡半个钟头，期间放一小块黄油，待融化后搅匀。

2、将其端上蒸锅，大火蒸四十分钟左右，彻底蒸熟后端出。

3、另外取一个碗，底部刷上黄油，放入各种果干，将糯米放入一半，继续加些豆沙压实，最后放另外一层糯米，顶部再铺些锅干。上锅继续蒸十分钟，食材的香味相互融合，就可以享用了。

小米

小米是一种非常养人的谷物，其中蕴含着丰富的淀粉，维生素B类，以及铁，钾，镁等，有助于滋养脾胃，益气养血，安心宁神，润肤养颜等。天冷了，尤其要常吃些，脾胃舒服，气血充足不怕冷。

推荐做法：小米南瓜糊

1、南瓜一小块洗干净，切成小丁。再搭配几枚红枣，需要将核剔出。

2、30克左右的小米洗干净，不要放太多，否则会很粘稠。

3、所有的材料都放到料理机中，选择米糊的程序煮三十分钟就完成了，细腻香滑，甘甜滋润。

黑豆

黑豆属于深色谷物的一种，其营养价值自然不言而喻，蕴含着大量的植物蛋白，氨基酸，脂肪酸，卵磷脂，以及钙，铁，硒等，有助于补虚健脾，补中益气，抗氧化，强筋骨等，在平日里不妨多搭配些。

推荐做法：发面黑豆饼

1、首先来处理黑豆，洗净之后放到电压力锅中压熟，捞起之后加些黑糖拌匀。

2、适量的面粉置于大碗中，酵母用温水化开后倒进去，继而用温水和面，揉光滑后等待发酵。

3、发酵之后的面团中有丰富的气体，我们需要多揉一会儿，才能将其揉到细腻。之后分成小的等分，并逐一搓圆。

4、面团擀薄厚，放入黑豆包起来，继而压扁。全部包好之后，先松弛十几分钟。另外将平底锅预热好，待小饼二次发酵起来后放到锅里，用中小火来烙。

5、直到每一面都色泽金黄，并且轻轻压下去可以马上鼓起来，就熟了。

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