四川人爱吃辣，蒜泥白肉就是典型代表。这道菜用的是猪后腿肉，肉质细嫩，配上香浓的蒜泥和红油，那味道，麻辣鲜香，让人回味无穷。
准备材料：
猪后腿肉500克
大蒜1头
生抽2勺
醋1勺
白糖半勺
辣椒油2勺
花椒粉少许
盐适量
黄瓜1根
葱适量
煮肉：把猪后腿肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒去腥。大火烧开后转中小火煮30分钟，用筷子能轻松插入肉中即可。
准备调料：把大蒜剥皮，剁成蒜泥。黄瓜洗净，切成细丝。葱切成葱花。
调酱汁：把蒜泥、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉和盐放在一个小碗里，搅拌均匀，这就是咱们的蒜泥酱汁啦。
切肉：煮好的猪肉捞出晾凉，切成薄片。
摆盘：把黄瓜丝铺在盘底，然后把切好的肉片整齐地摆在黄瓜丝上。
淋酱汁：把调好的蒜泥酱汁均匀地淋在肉片上，再撒上葱花。
蒸煮时间：煮肉大约需要30分钟，记得中途要撇去浮沫哦。
蒜泥白肉色泽红亮，肉片薄如蝉翼，晶莹剔透。一口下去，肉质细嫩，肥而不腻，蒜泥的辛辣和辣椒油的麻辣瞬间在舌尖爆炸，再加上黄瓜的清爽，口感超级丰富。这道菜非常适合夏天吃，开胃又解暑。
蒜泥白肉象征着热情和豪爽。四川人爱吃辣，这道菜就是典型的川味代表。它不仅是一道美食，更是四川人热情好客的体现，也是四川饮食文化的重要组成部分。
小贴士
煮肉的时候不要煮得太久，不然肉会变得太柴。
切肉的时候尽量切得薄一些，这样更入味。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点辣椒油。
好啦，这就是咱们四川的经典蒜泥白肉，赶紧试试吧，保证你吃了还想吃！无论是下酒还是配饭，都是绝佳的选择！
