春天，万物复苏，然而很多人却在这个季节感到困乏无力，火气也变得旺盛起来。别担心，今天为您带来 8 道菜的详细做法，让您通过饮食来润燥解乏，享受美好的春天！
广式清炖羊肉汤
【食材】：羊肉 马蹄 青皮甘蔗 玉竹 胡萝卜 生姜
【做法】：1.甘蔗去皮切块，马蹄去皮，胡萝卜去皮切块，并把所有食材清洗干净。
2.羊肉焯水，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞起后用温水清洗干净。
3. 起锅烧油， 放入姜片和羊肉，翻 炒出香味后，加足够多的水。
4.将其倒入砂锅中， 把其他食材全部放入锅中， 大火转中小火 煲1.5小时左右。
5.出锅前加盐调味即可。
素炒四季豆
所需食材：四季豆：300克；大蒜：3瓣；干辣椒：3-5根（可根据口味调节）；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉：少许；生抽：1勺；红椒：1个（可选，增色）
步骤：
1. 准备四季豆：四季豆两端去头尾，撕去老筋，然后将四季豆切成3-4段，清洗干净。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入四季豆，焯水约2-3分钟，目的是去除四季豆的涩味和保持脆感。焯水时可以加入少许盐，增加四季豆的色泽。焯水后捞出，沥干水分备用。
3. 准备调料：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，红椒切成丝备用。
4. 热锅冷油：热锅凉油，锅热后加入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，爆香。
5. 炒四季豆：将焯过水的四季豆加入锅中，用中火翻炒均匀，保持四季豆的脆感，炒2-3分钟，直到四季豆表面变软微焦。
6. 调味：加入生抽、盐，适量白胡椒粉，并根据个人口味加入鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 加入红椒丝：加入切好的红椒丝，继续翻炒1-2分钟，直到红椒略微软化，四季豆入味即可。
8. 出锅装盘：快速翻炒均匀后，尝试口味，确认四季豆已经入味，最后将炒好的四季豆装盘。
腐竹蒸牛肉
材料：牛肉（牛肉里脊或肩肉） 300克、腐竹 100克、姜 3片、大葱 2根、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、糖 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、香菜（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备腐竹：腐竹提前浸泡在温水中，泡软后切成段，放在一旁备用。
2. 牛肉切片：牛肉切成薄片，最好逆着牛肉的纹理切，这样可以保持肉质的嫩滑。切好的牛肉片放入大碗中备用。
3. 腌制牛肉：在切好的牛肉中加入1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20-30分钟。可以在腌制过程中加入姜片和葱段增香。
4. 炒香姜葱：取一个锅，加入适量食用油，放入姜片和葱段炒香，直到姜葱的香气散发出来。
5. 将牛肉与腐竹混合：将腌好的牛肉片和泡软的腐竹段混合在一起，搅拌均匀，确保每片牛肉都均匀裹上腌料和香葱姜的香气。
6. 准备蒸盘：将搅拌好的牛肉和腐竹放入蒸盘中，摊平，尽量让食材均匀分布。
7. 蒸制：在蒸锅中加水，水烧开后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，蒸至牛肉熟透、腐竹吸收了牛肉的味道。
8.出锅装盘：蒸好后的腐竹蒸牛肉取出，撒上适量的香菜进行装饰，增添清香。
韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜、鸡蛋
做法步骤：
1、选取新鲜的韭菜，摘去老叶和杂质，洗净后切成约3厘米长的小段。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量盐和鸡精调味。
3、锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至八成熟后，将切好的韭菜段放入锅中翻炒几下。
4、最后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘开吃。
红烧腐竹
食材：腐竹、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、味精、葱段、姜片、蒜片
1：腐竹提前用凉水泡发，之后切成段。五花肉切薄片。青红椒切块。
2：锅中加少许油，放入五花肉煸出油脂，加葱段、姜片、蒜片、料酒炒出香味。之后放豆瓣酱炒香。
3：倒入腐竹炒匀后加生抽、蚝油、白糖调味，出锅前倒入青红椒和味精即可。
娃娃菜豆腐鸡蛋汤
准备食材: 鸡蛋、嫩豆腐、娃娃菜、姜丝、枸杞子、葱花。
做法步骤:
1、清洗干净娃娃菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，往里打入三个鸡蛋油煎，煎熟以后，再切成小块备用。
2、嫩豆腐切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香，然后倒入适量的清水大火煮开。
3、接着加入鸡蛋、豆腐一起煮两分钟，然后加入豆腐一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把枸杞子和葱花点缀，即可出锅开吃。
口蘑蒸肉饼
材料：口蘑：150克；猪肉末：300克；姜蒜末：适量；酱油：1勺；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；精盐：适量；糖：少许；鸡蛋：1个；生粉：1勺；香葱：适量；食用油：适量
做法步骤：
1. 准备食材：口蘑清洗干净，切成薄片。姜蒜切末，香葱切葱花备用。
2. 调制肉馅：取一个大碗，将猪肉末放入，加入1勺酱油、1勺料酒、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋和生粉，继续搅拌至肉馅粘稠。
3. 处理口蘑：口蘑切片后，可用少许盐轻轻腌制5分钟，去掉多余水分。这样口蘑的口感会更好，且能防止过多水分影响蒸制效果。
4. 制作肉饼：将腌制好的口蘑片铺在蒸盘底部。再将调好的肉馅均匀地铺在口蘑上，用刮刀整理成圆形饼状。
5. 调味：在肉饼表面撒上一点葱花，稍微加点盐和胡椒粉，提味。
6. 蒸制：锅中水开后，将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖。中火蒸20分钟，直到肉饼熟透。
7. 出锅装盘：蒸好的肉饼取出后，用铲子轻轻撬起，装盘即可。
苦瓜炒牛肉
准备食材：苦瓜、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟；苦瓜去瓤切片，用盐腌制 10 分钟，挤出水分。
2. 姜蒜切末，热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
3. 加入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入苦瓜翻炒至断生。
5. 加入牛肉片继续翻炒，调入适量盐，炒匀即可。
这 8 道菜营养丰富，做法简单，能够帮助您在春天润燥解乏，让您充满活力地迎接每一天。赶快动手试试吧！
