【红烧猪蹄】

用料

猪蹄2只 脱皮花生米1碗

黄冰糖20克 大葱1段

姜1块 八角2颗

花椒1撮 香叶1片

盐2克 酱油30克

料酒20克 宴友食用油15克

热水1大碗

做法

猪蹄剁小块，洗净

焯水

调料准备好：葱段、姜片、八角、花椒、香叶

花生米泡水5分钟，轻松搓掉红衣

铁锅加热，油温4、5成热时放冰糖

中小火炒至冰糖融化，变成褐色

倒入猪蹄，小火翻炒至表皮边缘微焦，并挂上糖色

放步骤3中的调料翻炒

倒料酒、酱油，翻炒均匀

撒盐、倒热水

焖炖30分钟左右，猪蹄软烂

倒花生米，焖炖10分钟

【肉片炒笋椒】

用料

猪瘦肉150克 焯水笋片200克

青椒1个 宴友食用油20克

鸡蛋清1个 淀粉10克

盐2克 生抽10克

做法

备料：猪瘦肉，青椒，鲜竹笋切薄片，焯水拔凉后使用

猪肉切薄片，用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆

青椒去籽切块

温锅凉油，倒20克金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油

肉片入锅，迅速划散变色

笋片和青椒同入锅，大火翻炒

撒少许盐

淋生抽

翻炒均匀，青椒变色，出锅

【酱香浓汤排骨】

用料

肋排1000克 大葱1段

姜1块 八角2颗

花椒1撮 干红辣椒1个

宴友食用油

盐4克 酱油40克

老抽10克 热水半锅

做法

肋排剁小块，清洗干净

葱段、姜片、八角等调料准备好；不限这些品种，可根据口味进行调整；

排骨入凉水锅，中火煮开，变色捞出，用温水冲洗掉浮沫；

排骨入电饭煲内锅，放调料，撒盐，倒酱油、老抽；

再倒适量热水；因为是做排骨浓汤，所以水要多放些；

不同的饭煲有不同的程序设定，我用的“香浓汤”程序，2小时；

汤浓肉烂，排骨还能保持完整的形状，可脱骨。