葱香香肠薯饼是一道色香味俱佳、营养丰富的小吃，它将软糯的土豆、香脆的面包糠以及鲜美的香肠完美结合，再加上葱花的点缀，使得这道菜既有土豆的绵密口感，又有香肠的鲜美味道，面包糠的外皮更是增添了几分口感的层次。接下来，我们就来学习如何制作这道美味的佳肴。

**材料准备：**

- 土豆：2个

- 香肠：2根

- 鸡蛋：1个

- 面包糠：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

**制作步骤：**

1. **土豆处理：**

- 将土豆洗净，放入锅中，加水煮沸，煮大约20分钟，直至土豆熟透。

- 煮好的土豆捞出，剥去皮，用叉子或压泥器将土豆压成泥状。

2. **香肠处理：**

- 将香肠洗净，切成小丁，备用。

3. **混合馅料：**

- 将土豆泥放入一个大碗中，加入香肠丁、葱花、盐和黑胡椒粉，充分混合均匀。

4. **成型：**

- 将混合好的馅料分成若干小份，每份搓成圆球，然后轻轻压扁成饼状。

5. **裹面包糠：**

- 将成型的薯饼两面均匀地裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。

6. **炸制：**

- 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热。

- 将裹好面包糠的薯饼逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。

- 炸好的薯饼捞出，沥去多余的油。

**小贴士：**

- 选择新鲜的土豆制作，这样土豆的口感会更加细腻。

- 香肠的种类可以根据个人口味选择，比如可以使用意式香肠或者中式腊肠。

- 在混合馅料时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。

- 炸制薯饼时，要控制油温，避免油温过高导致薯饼外焦里生。

- 为了健康考虑，炸好的薯饼可以用厨房纸巾吸去多余的油。

- 如果喜欢，可以在出锅前撒上一些额外的葱花或香菜作为装饰。

通过以上的步骤，你可以在家轻松制作出美味的葱香香肠薯饼，享受这道创意小吃带来的满足感。无论是作为早餐、午餐还是下午茶的点心，它都是极佳的选择。