丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

水满则溢，月盈则亏。

任何事物若仅仅止步于表面的完美，终究难以达到真正的圆满与深远。

真正的圆满，不仅仅是对外在形式的追捧，更是对内在品质的要求。

潺潺的溪流，虽然从表面上看来，并不如江河湖海那般壮阔。

但它却以其不懈的流淌，滋养着沿途的每一寸土地，给予生命源源不断的活力。

日常生活中，选茶买茶也不例外，许多人总是容易被表象所迷惑。

只看到了包装上的精美与宣传的诱人，从未深入探究过茶叶真正的品质与内涵。

在那些五花八门、华而不实的噱头之下，隐藏着的却是一个个难以见底的深坑。

它们正悄无声息地等待着那些了解尚浅的茶友们，看不透真相而接连掉入，最后在盲目追求中迷失了方向。

今日总结以下三点常见误区，诸位在购买时一定要多加注意，切勿被一时的光鲜与热度所蒙蔽。

《2》

误区一：白茶饼压得越紧转化越快。

白茶能够长期储存，并始终保持着纯粹天然的风味，得益于微发酵的特性，赋予其与众不同的生命力。

不炒不揉不杀青的制作工序，让茶叶体内的酶类物质活性得以留存。

这些酶类物质，就像是白茶生命中的催化剂。

在后续的储存过程中，它们参与到物质的缓慢氧化反应中，促进新物质的生成和积累。

自然状态下进行的转化过程，使得白茶的风味得以不断丰富和完善。

如果试图打破这一规律，刻意地加快白茶的转化进程，结果只会适得其反。

白茶体内的养分大量流失，更导致茶叶出现变质，失去了原有的韵味和风采。

机器压制得过于紧密的情况下，各类营养物质受到了不可逆的伤害。

这样的白茶饼，冲泡后呈现出的香气和滋味大幅减淡，茶汤入口后，也难以感受到那份应有的厚度和层次感。

此外，过于坚硬的白茶饼，还像是一堵坚不可摧的墙壁，让人在面对它们时无从下手，很难找到合适的点位将其撬散。

茶叶之间紧紧贴合，再加上缺乏充足的物质基础，长期储存的情况下，压制过紧的茶饼更是难以进行正常转化。

压制松紧适宜、处于精准的平衡状态，茶叶间保留着微小空隙，使得氧分子能够自由地穿梭其中。

这样一来，白茶饼才能从内到外、所有区域都均匀地陈化，绽放出更加迷人的光彩。

从而，比起急于求成、揠苗助长，不如在白茶的产区、工艺和储存上多加注意，让优质白茶饼发挥出最佳潜能。

《3》

误区二：高温压制后白茶饼色调单一。

有位茶友发来照片，想要帮忙鉴定图上白茶饼的真实品质，点开一看，饼面整体发黑。

无需过多犹豫，便得出结论，典型的做旧茶无误。

面对这一判断，茶友显得有些困惑。

茶掌柜曾向他解释，茶叶在压制过程中受到了蒸汽的作用，从而颜色变深；而储存的时间越久，茶饼的颜色也会越来越暗。

这样的说辞，听起来似乎合情合理，实际上却漏洞百出。

要知道，在正常的压饼工艺中，火候、时间和摊晾情况都需要得到合理的把控。

高品质的白茶饼，表面依旧保持着原本的色彩过渡，呈现出和谐而自然的色调。

而将茶叶蒸软的步骤，虽然蒸汽的温度极高，但这一过程历经的时间极短。

再加上后续的低温慢烘，茶叶的颜色是不可能发生如此巨大的变化。

更何况，时间的流逝在白茶的身上，只会让其看起来变得有些旧，增添了几分岁月的痕迹。

绝不会让其变得黯淡无光，失去生机。

那些色调统一焦黑的白茶饼，除了制作技术不到位所导致，更可能是茶商为了谋取利益，特意采取了做旧手段。

历经了渥堆发酵和猛火烤制的双重摧残，白茶受到了极大的伤害，叶绿素大量流失，其余养分也几乎消失殆尽。

这样的白茶，已经失去了其原本的价值和意义，再也呈现不出馥郁的茶香和饱满的口感。

因此在这里给诸位茶友打个预防针，凡是整体发黑的白茶饼，无论有着什么样的解释和美化，品质必定存在问题。

遇到了这样的茶叶，还是绕道而行，以免上当受骗，浪费了金钱和精力。

《4》

误区三：高品质白茶饼不可能出现碎叶。

将散茶蒸压定型后，再度进行烘干，将含水量重新降低至8.5%以下，此时才真正符合高品质白茶的标准。

干度达标的白茶，状态干燥而酥脆，撬茶过程中，哪怕手法再高明，也会不可避免地产生少量碎叶。

即便是按照三层密封法储存，白茶在不受任何外界因素撞击的情况下，也会因为叶片的自然陈化过程，而出现些许碎茶。

如果直接将这些碎茶用于冲泡，由于茶叶的完整形态被破坏，内部物质的释放通道增多，茶汤很容易变得过浓，难以入口。

然而，市面上却存在着这样一类白茶饼，不仅茶叶结构异常完整，甚至在撬茶时也不会产生任何碎叶。

这样的现象，对于某些追求极致完美泡茶体验的茶友来说，更是正中下怀。

因而他们坚信，只有品质不够高的情况下，白茶饼才容易碎。

这些茶饼表面看似完美无瑕，其实内部隐藏着严重的隐患。

干度不达标的白茶饼，由于体内藏有多余的水汽，使得叶片保持着一定的韧性。

即便是面对茶刀的深入挤压，撬出来的茶叶也依然能够保持完整无损。

然而，这种暂时的“完美”却难以持久，随着时间的推移，这些劣质茶在水汽的作用下过度发酵，产生各种令人不悦的怪味。

其实，只要掌握了熟练的撬茶手法，优质的白茶饼也能用茶刀轻松撬出薄薄一片。

既不影响冲泡时的滋味与口感，又能充分展现白茶的韵味与魅力。

而那些含水量超高的白茶饼，完整只是表面暂时的假象，无法长久储存和提升品质，买回来也只能成为遗憾。

《5》

网上的热门话题，更新换代的速度极快，身处于这样一个快节奏的生活中久了，总是容易有些浮躁。

喝上一杯好茶，不仅仅是愉悦身心、消解疲劳，更是在品鉴感悟的过程中，逐渐找回独立思考的能力。

洞察本质，更是一种生活的态度。

在面对种种困惑时，保持清醒的头脑和坚定的立场，不被表面的繁华所迷惑，不被暂时的得失所左右。

保持坚定与平和，放眼未来，居高声自远。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。