清明吃这5道"神仙鲜"，胜过活神仙，错过等一年！

清明吃这5道"神仙鲜"，胜过活神仙，错过等一年！

清明时节雨纷纷，舌尖尝鲜正当时。老祖宗说的"清明吃5鲜，胜过活神仙"，可不是随便说说。这5种春菜个个都是"鲜味炸弹"，简单一煮就能鲜掉眉毛。今天就手把手教大家做5道应季鲜汤，保证厨房小白也能轻松复刻！

一、豌豆尖鸡蛋汤（春日第一鲜）

清明前的豌豆尖嫩得能掐出水，配上金灿灿的煎蛋，这汤我能连喝三碗！取3个土鸡蛋打散，热锅凉油煎至两面金黄，倒入滚水瞬间变奶白汤底。豌豆尖洗净去老茎，汤滚时撒入，加盐、白胡椒粉调味，关火前滴两滴香油。记住豌豆尖别煮久，烫熟就行，那股清甜才不会被煮飞！

二、艾叶滑肉汤（祛湿神器）

艾草香气直冲天灵盖，配上滑嫩肉片绝了！150克猪里脊切薄片，加1勺红薯淀粉、半勺生抽、姜末抓匀腌10分钟。新鲜艾叶焯水去苦味，水开转小火下肉片，定型后放艾叶，加盐调味。出锅前撒枸杞，这碗汤喝完全身暖呼呼，湿气重的朋友一定要试！

三、荠菜香菇鸡蛋汤（鲜上加鲜）

野菜之王遇上菌菇鲜，这组合鲜到没朋友！荠菜洗净焯水切碎，香菇切片用猪油煸香。水开放香菇煮5分钟，淋入蛋液快速搅散，最后加荠菜碎，撒盐、鸡精。秘诀在于用猪油炒香菇，香味能提升两个档次！春游挖的野荠菜这么做，比肉汤还馋人。

四、芦笋口蘑（春日小清新）

脆嫩芦笋+肥厚口蘑，简单炒出高级感！芦笋削去老皮斜切段，口蘑切片。热油爆香蒜片，先下口蘑炒出汁水，再放芦笋翻炒。加蚝油、黑胡椒调味，最后勾薄芡。这道菜讲究火候，芦笋要保持翠绿爽脆，口蘑要炒到微微焦边，吃一口满嘴都是春天的味道！

五、菠菜鸡蛋羹（补铁王者）

别只会凉拌菠菜！试试这个嫩过布丁的吃法。菠菜焯水挤干切碎，3个鸡蛋加1.5倍温水打散，过筛后拌入菠菜。碗底铺保鲜膜，水开上锅中小火蒸10分钟，关火焖3分钟。划菱形块淋生抽香油，嫩滑到勺子都兜不住！老人小孩都爱吃的补铁神器。

这5道时令鲜菜，个个都是清明节的"限定款"。豌豆尖的清新、艾叶的辛香、荠菜的野趣、芦笋的爽脆、菠菜的柔嫩，凑成春日餐桌的五重奏。趁着食材最水灵的时候赶紧吃，错过可要再等一年！明天就去菜市场凑齐这"五鲜"，给家人煮一桌春天吧～