提起陈汉民先生，不少茶友可能都没听说过，在此，茶来藏举个例子简单介绍下资深茶人陈汉民先生，2005年4月17日，在第七届武夷山大红袍茶文化节上，新加坡陈汉民先生以20．8万人民币获得20克大红袍，折合每斤520万元，这可比黄金都还贵上百倍，不过，这也是最后一次公开售卖母树大红袍茶叶，自此以后，多少钱想买都买不到了，因为从2006年起，武夷山那六株大红袍母树开始进行永久性休养生息，再也不能采摘。 资深茶人陈汉民先生绝对是一位茶叶发烧友，茶来藏团队也是在与茶友围炉煮茶时谈到了，这个资深茶人陈汉民的存茶观念这个话题，陈汉民先生曾表示「假如没有港仓，今天何来价值连城的老茶呢」。 藏茶颇具经验的陈汉民认为，以台湾的气候变化来说：春天有梅雨季节，湿度约在80～90度之间；夏季则炎热有如烤茶；秋季再有秋风吹拂；冬季则相对干燥，湿度约50～60左右，堪称是普洱茶最佳的「退仓环境」了。 他举出两款普洱青饼为例：第一款为勐海茶厂于1998年采春尖茶菁出品的7532青饼，由于曾有过仓，经过「台湾仓」理想的退仓后，茶汤明显鲜浓透亮、口感也较为醇厚甘甜；另一款为1999年大黄印青饼，这款是当年港商订制茶，以易武茶菁做为原料，由于放在纯干仓内，因此未能尽然驯化，口感滑顺度不够，汤色与叶底也尚未转红，但只要再存放一段时间，必能有令人惊喜的表现。 不过，所谓干仓并非绝对干燥，陈仓中也要有适当的温度与湿度，才能产生稳定的转化效果。茶来藏团队认为：应保持摄氏26至28度（华氏80至84度）的恒温，也有茶友进一步解释「存放生普温度不能超过30度，而熟普则不能超过43度」，否则将因缺乏水分而影响茶品的后发酵是微生物的转化效果；至于相对湿度，茶来藏团队认为维持在80％左右最佳，过于潮湿易导致普洱茶发霉，过于干燥则不易陈化或转化缓慢。 只是，普洱茶在茶仓内若长时间未翻堆，会造成湿热，港人以粤语俗称为「烧面」，陈放过久而导致整个茶质量变则称之为「烧心」。普洱茶在茶仓内若长时间未翻堆，也会造成湿热的「烧面」现象。 一般来说，堆栈在最外层与最底层的茶品，湿度最高，因此，为了使整批口感维持一定的稳定性，最迟6个月就要翻仓一次，将下层与上层、外层与内层茶品，相互对调位置，让每一层的普洱茶都能均匀转化。 过久未翻仓就会造成部分茶品烧面甚至烧心：烧面的茶品表面已无活性，卖相不佳，因此茶商通常将表面剔除做为样品。即便烧心也不浪费，大多剥成散块卖至茶楼作为饮茶之用。在品饮普洱茶尚未在台湾造成流行以前，尽管在香港只是茶楼广泛使用的大量茶品，但「茶仓存茶」早已是港人的基本功：茶仓管理的「头师」对于何时该翻仓、何时该退仓等都了然于心。 教员曾经说过，实践是检验真理的唯一标准，不可一位的埋头科研，也要走出来和有经验的前辈请教，实践与理论相结合，才能更加接近真理，也更加实用。在这里茶来藏就给各位茶友聊了一些资深茶人陈汉民先生存茶观念，也希望能与更多茶友聊聊关于茶叶的仓储贮藏。