冬至,吃饺子别光吃白菜馅,4种饺子端上桌,满满的都是好寓意

韩当看美食 2024-12-18 10:24:45

老话说“冬至大如年,人间小团圆”,本星期六就是二十四节气中的冬至了。它是冬季中的一个很重要的节气,也是四时八节之一。民谚有“夏至三庚入伏,冬至逢壬数九”的说法,今年的冬至日又开始进入数九天,标志着进入寒冷的季节了。

我国南北方的差异大,作为我国民间重要的节日,冬至时南方会祭祖、酿酒、吃汤圆、吃面条,而北方吃饺子、喝羊汤,热闹中不失对祖先的尊敬。

说到饺子,不由得就琢磨起饺子馅了。饺子的形状与“耳朵”相似,吃了饺子有不冻耳朵的说法。饺子的形状也类似元宝,有“招财进宝”的寓意。其实除了饺子形状外饺子的馅料多样化,也富含了很多美好的寓意。

饺子馅大家都喜欢吃什么呢?大白菜、韭菜还是虾仁?建议您别光吃大白菜馅饺子,试试4种馅料的饺子,好吃不贵,端上桌大家都喜欢,并且寓意也很好。

(1)猪肉蒜黄馅饺子

很少有人用蒜黄包饺子,蒜黄独特的香气很开胃。配上猪肉,饺子吃起来又香又鲜。蒜黄是黄色的,又因为含有一个“黄”字,再加上形状是长长的直直的,有“一路飞黄腾达”的寓意。

①取出200克的蒜黄,把尾部白的部位切掉一部分。把蒜黄泡入水中,搓洗几遍。捞出蒜黄,沥干水分后切成碎末放入碗中。

②取出300克的前腿肉,去掉皮后搓洗几遍。把猪肉切成小块,放入到绞肉机中。放入少许的葱姜,倒入一点冷水,把猪肉绞成肉末。

③肉末放到蒜黄中,加少许的盐、生抽顺时针搅拌一会儿。倒入少许的猪油,再次搅拌一会儿。把蒜黄猪肉包在饺子皮中,捏紧实。

④锅中烧水,水开后翻入饺子煮。等到饺子飘在水面时再加入1勺冷水煮饺子,反复3次,饺子就熟透了。

⑤取出一只晚,放入少许的辣椒油、芝麻、香醋、葱花、香菜末、紫菜。倒入1勺煮饺子的水,搅拌均匀。把饺子捞出来,放入碗中就可以食用了。

小提示:蒜黄的尾部白色的杆老、辛辣味重,包成馅料的口感不是很好。

(2)木耳鸡胸肉大葱馅

猪肉大葱馅的饺子您肯定吃过,鸡肉馅的饺子您尝试过吗?鸡肉馅的饺子不油腻,吃起来也不塞牙,还有很好的寓意哦。

鸡在老百姓心中是勤劳的象征,还有“吉祥如意”的寓意。大葱的葱通“聪”,有聪明伶俐的意思。吃点鸡肉大葱馅的饺子,希望孩子们聪明伶俐、新的一年都吉祥如意。

①取出20克的木耳,泡在温水中1个小时。搓洗几遍,沥干水分。锅中烧水,放入木耳焯水。煮1分钟后捞出来,过一遍冷水。沥干木耳的水分后切成碎末放入碗中。

②把2块鸡胸肉洗干净,剔除里面的筋膜。把鸡胸肉放入绞肉机中,加点葱姜,搅拌成鸡肉泥放入装木耳的碗中。

③取出半根大葱,洗干净后切成碎末放入肉中。加点生抽、胡椒粉、盐顺时针搅拌一会儿。倒入少许的猪油,搅拌均匀。取出饺子皮,放入木耳鸡肉大葱馅,捏紧实。

④锅中烧水,水开后放入饺子煮。饺子浮起来后加入1勺冷水继续煮,反复加3次冷水,饺子飘起来就熟了。

小提示:鸡胸肉的脂肪含量低,吃起来有点干巴巴的。我们在调馅料的时候放入猪油,不仅香气浓,味道也更赞。

(3)胡萝卜芹菜虾仁馅

胡萝卜是餐桌上的常客,但是由于有点味道,很多孩子都不爱吃。芹菜含有特殊的香味,吃起来很开胃。用胡萝卜、芹菜和虾仁制作成饺子,营养又好吃。

胡萝卜和虾都是红色的,有“红红火火”和“吉祥如意”的寓意。芹菜的芹通“勤”,有“勤财”的寓意。吃一个小小的饺子,希望日子越过越好。

①我们取出半根胡萝卜,洗干净后切成小块。把250克的芹菜的根部切掉,泡入水中洗干净,切成小段。锅中烧水,水开后放入胡萝卜和芹菜焯水。煮30秒后捞出来,过一遍冷水后沥干水分。

②取出400克的大虾,挑出虾线,剥掉虾壳。把虾搓洗几遍,沥干水分。

③我们把芹菜、胡萝卜和虾仁放入绞肉机中,搅拌成碎末。加入盐和食用油,顺时针搅拌一会儿。取出饺子皮,放入馅料,捏成饺子形状。

④平底锅刷油,放入饺子煎。底部微微煎黄后倒入面粉水,盖好盖子煮。锅中面粉水快干后沿着锅边倒一圈食用油,撒点葱花和芝麻,一会就可以食用了。

(4)黄心菜猪肉馅

黄心菜是冬季蔬菜中的一种,中间的心是黄色的,很柔嫩,用来包饺子很受大家的喜爱。黄心菜因为颜色的原因,在老百姓心中是一道吉利的菜,有“飞黄腾达”和“黄金万两”的寓意。冬至全家小团圆,吃点黄心菜包的饺子,图个吉利。

①取出500克的黄心菜,把叶子切下来,搓洗几遍。锅中烧水,水开后放点盐保持菜色不变。倒入黄心菜焯水,煮30秒后捞出来。过一遍冷水,挤干水分后切成碎末放入碗中。

②把300克的前腿肉的皮和筋都去掉,剩下的肉洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、生抽顺时针搅拌一会儿。把黄心菜放入肉末中,加点盐和食用油,顺时针搅拌一会儿。取出饺子皮,包入黄心菜猪肉馅,捏紧实。

③锅中烧水,水开后放入饺子煮。等锅中水烧开后加入1勺冷水继续煮,反复加3次冷水饺子就可以食用了。

结语:冬至吃饺子不冻耳朵,您觉得什么饺子馅好吃?评论下方留言,共同交流。

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