准备一只鲜嫩的鸡，洗净后切成小块，放入碗中。加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和胡椒粉，用手充分抓匀，腌制 20 分钟，让每一块鸡肉都浸满香味。
接着，把干辣椒剪成小段，和花椒一起备好，再切好姜、蒜、葱。锅中倒入足量的油，烧至七成热时，将腌制好的鸡肉块依次放入锅中。随着“滋滋”声响起，鸡肉逐渐变得金黄酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出浓郁的麻辣香味。再加入姜蒜末炒香，倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。加少许白糖提鲜，适量鸡精调味，继续翻炒让味道充分融合。最后，撒上葱花，一道色香味俱全的辣子鸡就大功告成。
这道辣子鸡，鸡肉外酥里嫩，辣椒与花椒的热辣气息完美渗透其中。每一口都像是一场舌尖上的狂欢，热辣刺激的口感瞬间点燃食欲，无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都堪称经典，让你尽情享受这道川渝风味的独特魅力。
