冲酱绿笋片与传统椒麻料不同，以小葱蓉为主料，加藤椒油、白糖、鲜辣汁等制成一款色泽碧绿、葱香浓郁、咸甜复合的酱料，适宜拌食
巫溪田坎蛙仔制作：1.把美蛙宰杀治净后，剁成块，纳盆用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再放入热油锅滑油，捞出来沥油。另把黄瓜和丝
生爆牛舌原料：牛舌200 克青尖椒条100 克红小米椒条50克姜片、蒜片各10克干花椒5 克辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精
葱香脆皮海参此菜颠覆了海参的传统做法，首先将其煨入底味，然后裹上蛋白浆炸制，赋予原料外皮酥脆的口感，最后与蔬菜粒、XO酱
椒麻脆皮虾球原料：净虾仁270克，山芹苗10克，新鲜荔枝肉25克，火龙果肉15克。调料：沙拉酱80克，炼乳20克，柠檬汁
蟹黄烩臭豆腐创意：这道菜选用蟹肉和臭豆腐做主料，再配上蟹味菇，菜品入口软嫩，口感丰富，在当地非常受欢迎。制作：1.大闸蟹
格格肉原料：猪颈肉200 克干辣椒节100 克花椒、姜片、蒜片各10克葱花、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、湿淀粉、香油、
香煎黑椒牛仔骨主料：雪花牛仔骨辅料：红薯山药味型：自制黑胡椒味、牛仔骨外酥、红薯山药粑糯制作：1、牛仔骨冲去血水2、放入
口味飘香鸭爪爪原料：新鲜鸭爪750 克，鲜藕条200 克，去皮熟鸽蛋150 克，干子弹头辣椒70 克。老汤300 克，啤
山药培根卷原料：山药2根，培根8片，牙签一盒制作：1、培根8片，将山药削皮切块备用。2、再用培根把山药卷起来，用牙签固定
正宗黄山小野笋原料：水发小野笋干300克。五花肉100克，香葱5克。调料：油100克，盐5克，味精5克，生抽10克，辣椒
双椒鸭脆宝此菜的创意来自于辣炒鸭舌和香辣鸭脆骨，我们大胆地将这两种原料组合而烹，让脆骨更脆，鸭舌更软，实现了完美的软硬结
咖喱软香卷原料：鲜猴头菇50 克，芦笋、羊肚菌各20 克, 茴香头、鲜鸡菌、白葱菌各30 克，A 料（香椿苗、红加仑各2
川香乌鱼(西部大峡谷旅游公司陈兴树制作)原料:乌鱼2条(约2500克) 泡二荆条辣椒末200克泡姜末100克老姜粒150
港式怪味罗氏虾原料:罗氏虾10只 广东春卷皮100克自制怪味汁、辣椒粉、花椒面、色拉油各适量制作:1.将罗氏虾剪去虾枪、
三鲜煮水瓜水瓜、猪肚片、咸肉、河虾做汤菜，味道清爽，卖相靓丽，汤汁浓稠，极具档次。原料：水瓜100克，猪肚片150克，咸
小榄鲮鱼球鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食，因小榄地处水道，是珠江三角洲的鱼米之乡，河流交错很适合养鱼，当地的鲮鱼口感
冕宁火腿煮芥菜西昌冕宁火腿香气浓郁，当地人常把它与芥菜同煮，成菜别具风味。原料：芥菜300克、冕宁火腿150克、米汤、盐
红焖龙趸鱼头此菜我采用传统的红焖做法，但加入了香菇来增加鱼肉香味，成品肉质细嫩。初加工：1.龙趸鱼头800克清洗干净。2
豉汁峨眉雪芋制作：1、炒锅里放入火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、鸡油和适量的清水烧开，然后把泡发好的雪魔芋放进去，
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