手抓羊排这道菜是我们店新来的师傅出的新菜，为此他还去市场挑了一套卡磁炉蒸煮锅，是个很讲究很负责的师傅。原料羊肋排一件辅料
村姑驴肉主料：鲜驴肉400克。配料：本地尖红椒，本地芹菜，姜，蒜。调料：盐1克，鸡精2克，海天红烧酱油，蚝油，胡椒粉1克
水鱼焖黑山羊主料：水鱼600克，羊肉800克。配料：芹菜150克，小米椒50克，大蒜籽20克，黄干辣椒粉10克。调料：盐
堂做龙虾汤过桥东星斑主料：东星斑1条(约800克)配料:绣球菌200克、银牙10克、青瓜丝10克、油条6克、香菜10克、
鲜虾芙蓉蒸秋葵主料：青虾仁300克配料：新鲜秋葵200克、鸡蛋4个、少许(彩椒丝，葱丝，盐，味精，胡椒粉)制作：1.将鲜
熟醉花雕罗氏虾主料：罗氏虾1斤辅料：干辣椒3克、青花椒2克、桂皮2克、八角2克、香叶2克、白寇5颗、生姜10克、小葱10
百香果涮鱼片主料：鲈鱼一条（6-7两）辅料：百香果5个、海南黄辣酱20g、鲜小米辣0.5g、金针菇50g、菜胆20g、番
香汤肥肠香汤制作原料：豆瓣酱300克、泡辣椒碎150克、姜米、蒜米各50克、五香粉20克、芹菜节、洋葱块、香菜、青椒块、
砂锅生蚝鸡煲主料：清远鸡1只配料：生蚝300克、蒜子150克、干葱头80克、姜粒50克码兜芡：盐半味勺，味精半味勺，鸡汁
柠檬糖醋元宝虾原料：基围虾20只、鲜柠檬2个、盐2克、番茄酱5克、白糖30克、鲜汤适量制作：1.选个头较大的基围虾，入沸
小炒肉凤尾虾拼空心烧饼原料：五花肉300克，凤尾虾10只，自制空心烧饼适量，青、红尖椒100克，豆豉20克，料酒、盐、酱
脆藕风干猪肉脯原料：宝应小藕100克，猪里脊肉500克，胡萝卜球、青豆粒、白芝麻各适量，白糖200克，花椒盐5克，盐5克
甘孜荞麦，新疆胡萝卜，鹅肝荞麦脆香，有浓郁的橙香，胡萝卜有柑橘与烟熏风味，鹅肝润滑不油腻。原料:鹅肝，甘孜荞麦，新疆胡萝
东古椒香汁浸海螺片主料：海螺片200g辅料： 金针菇120g调料1： 东古一品鲜12g、豪吉椒辣川香汁10g、家乐辣鲜露
仔姜鮰鱼肚制作：王勇此菜所用技法是近两年成都地区十分流行的“卤拌”——仔姜片加自制的油蒜椒酱充分拌匀，再放卤好的鮰鱼肚调
臭鳜鱼主料：湖区桂鱼1000克配料：姜20克、紫苏20克、香葱20克、洋葱30克、大红椒20克调料：味精2克、自制猪油5
爆香薄切山药海螺原料：山药、海螺、墨鱼，山椒叶、红胡椒。调料：白兰地、黑胡椒粉、鲜花椒、麻油。制作：1.山药切薄片，炸至
金丝松露鹅肝卷原料：冷冻面线300克、威化纸6张、鹅肝3块、松露酱60克、巴萨米克陈醋、鲜奶油30克、绿卷须20克、红苋
松露汁煎明虾原料：海明虾（8头）250克，铁棍山药100克，樱桃水萝卜1片，黄瓜片1片，蛋清、自制黑松露汁各适量。制作：
桃源山泉润福袋原料:日本豆腐50克，杏鲍菇10克，西兰花5克，铁杆山药10克。薏米仁20克，土豆蓉20克，南瓜蓉20克，
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