来源：美食探索家
奶酪这种食材让我印象深刻，因为在西贝筱面村的一次用餐经历中，我尝试了一道含有奶酪的美食。
我瞬间迷上了这款西贝推出的蒙古奶酪饼，其独特的味道简直让我无法抗拒。
蒙古奶酪饼有两种口味，分别是甜的和咸的，两者都以奶酪为关键食材，给我留下了深刻印象。
因为这种奶酪饼是限量供应，当时我找遍许多地方都买不到，于是决定尝试在家自己制作。
在微博上我找到了一个非常吸引人的食谱，正是关于如何自制蒙古奶酪饼。
蒙古奶酪饼的食材相对简单，主要包括高筋面粉、淀粉、牛奶和奶粉。如果要制作奶油内馅，还需要一些油脂类食材，芝士是制作奶酪的核心。
高筋面粉蛋白质含量高，这使得面团在制作时更加有弹性，烤出的成品松软可口，因此在整形面包制作中被广泛使用。
除了面包，日本寿司卷的米饭团、德国比萨饼、四川担担面等也使用高筋面粉制作。
淀粉是常见的食材，根据其结构不同有直链淀粉和支链淀粉，营养丰富。
淀粉可以增强制作面食的韧性和强度，提升口感，使之更加筋道。
牛奶分为全脂和脱脂两种，人们可以根据口味选择适合自己的种类。
作为优质蛋白质的来源，牛奶常被称为“液体黄金”，还是补钙的不二之选。
与牛奶类似，奶粉也分为全脂和脱脂两种，全脂奶粉奶香浓郁，而脱脂奶粉口感清淡。
芝士是由牛奶或羊奶等乳制品凝固制成的，富含营养，是公认的“天然补剂”，深受餐桌欢迎。
制作蒙古奶酪饼的步骤开始了。首先，将牛奶与水混合，部分加入高筋面粉中揉至膜状，剩余部分继续揉，加入淀粉与高筋面粉混合，用于制作薄脆。
听到面团发出“滋啦”的声音，表明已出现膜状。随后将面团放在温暖湿润处发酵15分钟。
接下来准备内馅，将芝士在蒸锅中蒸至软化，可以去除异味，20至30分钟后即可。
芝士可以选用不同种类，如马苏里拉或切达，根据个人口味调节甜度和咸度。
第三步是将发酵好的面团分成小块，揉成球状，擀成圆形，填入糖馅和芝士，包好捏紧。
包好内馅后，制作油酥外皮：将黄油与高筋面粉混合成碎粒状，加入水揉成光滑球状，擀成薄饼，再切成八份。
蒙古奶酪饼还有刈麦奶酪版本，即在内馅中添加刈麦碎，风味更为香浓，美味至极。
蒙古奶酪饼是蒙古族的传统美食，虽然自己在家制作较为麻烦，但做出自制版，既接近餐厅口感，又可根据喜好调整甜度。
如果想根据自己的口味调节，可以尝试加入盐或糖，并小心地将它们混合以不开裂，并可适当加入其他调味，增强风味。
