黑椒芦笋煎焗牛小排
食材：
牛小排250克、芦笋6根、鸡枞菌8件、蒜子100克、彩椒3件、炒料2克、黑椒汁10克、蚝油2克、鸡粉2克、味精3克、东谷一品鲜1克、老抽2克、色拉油500克。
做法：
1、将牛小排改刀成小方块腌制备用，鸡枞菌煎黄，蒜子炸至金黄，芦笋焯水备用。
2、腌制好的牛小排小火煎熟倒出，取葱油适量将炒料爆香，下入煎好的牛小排翻炒均匀。
3、放入芦笋，煎好的鸡枞菌、蒜子，下入调料翻炒勾芡，装入盘中加适量的装饰即可。
鲜锅兔
原料：
净兔肉1000克、姜丝250克、鲜椒碎150克、蒜泥100克、青椒碎150克、青花椒20克、青椒圈250克、莴笋片100克、芹菜节10克、生姜片、葱段、盐、葱花、香菜叶、生粉、料酒、鲜汤、藤椒油、菜油、色拉油各适量。
制作：
1、把净兔肉斩成小块，纳盆加入料酒、生姜片、葱段、盐，腌渍约半小时，加入少许生粉抓匀后，下入沸水锅里汆水，捞出来控干水分。往锅里倒入色拉油烧至六成热，倒入沥水的兔肉块滑油，捞出来沥油。另往净盆里放入莴笋片和芹菜节垫底，待用。
2、往净锅里舀入少许菜油烧热，投入姜丝爆香，加入鲜椒碎炒香，舀入蒜泥翻炒，加入青椒碎炒出味，才下入青花椒翻炒。
3、接着舀入适量的鲜汤烧沸，倒入炸过的兔肉块，加入青椒圈一起煮制。待锅里的兔肉块软熟时，再次舀入青椒圈，最后淋入适量的藤椒油，即可起锅盛入盆中，撒些葱花和香菜叶，即成。
麻辣素鸡丁
材料：
杏鲍菇 100 克，青椒片 30 克，姜片 5 克，红辣椒片 10 克，花椒 3 克，水 80 毫升。
调料：
香油、辣油、醋、白糖各 1 小匙，酱油、水淀粉各 1 大匙，低筋面粉 80 克。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切滚刀块，再沾裹用水和低筋面粉混合好的面糊，入油锅炸至金黄取出，沥干备用。
2、热锅，将青椒片、姜片、红辣椒片和花椒放入锅中炒香，再加入杏鲍菇块、水与除水淀粉外的调料拌炒均匀，最后以水淀粉勾芡即可。
