想吃酱香饼不用出去买了,自己在家就能做,比买的好吃

柴米添饭饭 2024-08-20 13:14:54

说起酱香饼,在大部分人眼里它就是一个普通小吃。但是在我心里,它却是我奋斗青春的一部分。看到它,心里有苦也有甜。是的,这个饼我做过,算是我第一次创业。在零九年酱香饼还未风靡的时候,我和我老公跟湖北恩施的一个师傅学的。开张就排队,这个饼我们做了两年多,也挣到了人生中的第一小桶金。

十几年过去了,现在脑海里偶尔还会想起当年那个系着围裙,满身油和面的小姑娘。​

这个饼我吃了两年多,也真的是吃腻了,所以直到现在我都没有在外面买过。最近几年偶尔会给我女儿做,她倒是挺喜欢吃的。不过现在市场上可以买到现成的酱料包,免去了熬酱的繁琐,做起来也就简单多了。

家庭版酱香饼

【食材】面粉、盐、熟芝麻、香葱、酱香饼调味酱

【具体做法】

1,300克面粉加3克盐增加筋性,先加90克开水,搅拌均匀​,再加90克凉水,搅拌成面絮。

2,揉成一个偏软的面团,密封醒面10分钟。​

3,15克面粉、20克熟油,搅拌均匀调成​油酥。

4,将醒好的面团揉光滑​,分成2等份,再分别滚圆。

5,将面团擀成小饼,表面放一勺油酥抹匀,再切一个半径。​

6,沿着切口卷起来。接口处和大头一端捏严实,防止油酥漏出来。​整理成圆锥型。

7,大头朝下,压扁。

8,两个都整理好,盖上保鲜膜,醒面10~15分钟。​如果是早餐吃,可以将整理好的面剂子表面刷油,用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏,第二天早上直接擀饼烙就可以。

9,醒过的面团可以轻松擀开不回缩。记得两面擀,擀成比烙饼的锅稍微大一点就可以。​

10,电饼铛预热刷油,把饼放进来,饼的表面也刷油。​

11,烙至两面金黄,内部熟透即可。​

12,最后刷上酱香饼的酱料,再撒些熟芝麻和葱花就可以了。​

刚出锅的饼外皮焦香酥脆,内部香软多层,混合着浓浓的酱香味,咸香美味,很好吃。​

饭饭小贴士

1,做这个饼用的是半烫面,烙出来的饼热吃香酥,凉了吃也不会硬,适合家庭做法。

2,​因为酱料是咸的,所以调油酥的时候就不需要放盐了。

​大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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