当小麦的香气在神州大地上飘荡了五千年，江湖上便悄然分化出七十二路面食门派。此刻，让我们在氤氲的面香中展开武林大会的羊皮卷，看十大门派如何以面条为剑、面汤为酒，在华夏大地上演一场惊心动魄的"碳水论剑"。
一、京城秘宗派：炸酱面
当紫禁城的琉璃瓦披上夕阳，胡同里准时响起"吸溜"声。老北京炸酱面像位穿长衫的说书先生，讲究"七碟八碗"的排场。
青豆黄、黄瓜丝、心里美萝卜片在青花瓷碟里列队，手擀面须得能透光，炸酱要用六必居黄酱配五花肉丁慢熬三小时。
最绝的是吃面的仪式感：先夹一筷子面，再抹酱，最后码菜码，整套动作比故宫博物院文物修复还讲究。
二、楚地火云堂：热干面
武汉人的清晨是被芝麻酱香唤醒的。热干面掌门人手持长筷，在蒸腾的热气中施展"十八拌"绝技——碱水面要烫得七分熟，淋上小磨香油防粘连，撒萝卜丁酸豆角如星落棋盘。
真正的行家懂得在芝麻酱淋下的瞬间掐表，三分钟内不吃完的，都会被急性子的湖北人用眼神"凌迟"。
这碗面里沸腾着长江码头的江湖气，连黄鹤楼上的白云都忍不住要下来尝一口。
三、 晋北玄铁门：刀削面
山西面食界的独孤求败非刀削面莫属。看削面师傅手持弧形铁刀，面团在头顶旋转如月，银光闪过处，柳叶状的面片纷纷扬扬落进沸锅，这场面比武侠片的特效还震撼。
我认识位山西的朋友说，削面老师傅三十年练就的绝技，能蒙眼削出0.5毫米的薄片，汤头浇上去能透出晋商票号的水印。不知他说的是不是真的？
不管真假，反正刀削面配上老陈醋，酸香直冲天灵盖，让人忍不住想高唱"人说山西好风光"。这才是重点！
四、陇西逍遥派：牛肉面
兰州人的生物钟是由头锅汤唤醒的。
凌晨四点，戴着白帽的回族师傅开始熬制"一清二白三红四绿五黄"的绝世汤头。
牛骨汤清如黄河水，萝卜白似皋兰山雪，油泼辣子红过丹霞地貌，香菜蒜苗绿过河西走廊，手工拉面黄得赛过鸣沙山。从毛细到韭叶，九种面型暗合易经术数，吃碗面的功夫，仿佛敦煌壁画里的飞天都想来跳段胡旋舞。
五、 巴蜀唐门：担担面
成都巷陌里的担担面，是位身怀暗器的绝色佳人。竹扁担两头挑着红油坛子与花椒罐，细面上卧着酥脆的肉臊，底下藏着用芝麻酱、红油、芽菜调制的"销魂散"。
初入口是温柔的香，转眼麻意如青城山的云雾漫上舌尖，辣味似都江堰的激流奔涌而来。
有人说，吃完这碗面，锦里的灯笼都变成了重影，武侯祠的石狮子仿佛在对你咧嘴笑。
六、关中霹雳堂：油泼面
当滚油浇在辣子面上的刹那，"滋啦"一声仿佛能惊醒沉睡的兵马俑。
陕西八大怪中的"面条像裤带"，说的就是这碗宽如秦腔唱本的面条。
陕西的朋友调侃，关中汉子抻面时要吼秦腔助兴，泼油时必须凌空三寸，让热油与辣椒面在降落途中完成化学反应。
就着生蒜吃面，豪迈得能让华山的苍龙岭抖三抖，连杨贵妃吃了都想摔酒杯跳胡舞。
七、中原太极宗：烩面
郑州火车站方圆五里，空气里永远飘着羊肉烩面的香气。
这碗面深谙太极之道——奶白汤是文火慢炖的以柔克刚，烩面片要在空中甩出阴阳鱼图案，海碗端上来时还咕嘟着太极八卦的气泡。
配上糖蒜与辣椒油，吃得人三花聚顶五气朝元，恍惚间看见少林武僧在面汤里打起了醉拳。
八、长白寒冰阁：冷面
延吉冷面是面食界的冰雪女王。荞麦面要在零度的牛肉汤里冰镇出琥珀光泽，半个煮蛋如满月悬在雪原，苹果片与黄瓜丝是点缀其间的白桦林。
最绝的是面汤里漂浮的冰碴子，嚼起来咯吱作响，仿佛能听见天池水怪在打喷嚏。朝鲜族阿妈妮端面时总要念叨："慢点吃，小心冰掉后槽牙！"
九、 江南听雨楼：奥灶面
苏州的面，是要就着评弹吃的。奥灶面的汤头要用青鱼鳞慢煨，银丝面细得能穿绣花针，浇头排列得比园林假山还讲究。
爆鱼如枫桥夜泊的剪影，焖肉似虎丘塔的倒影，就连面汤上的油花都要摆出留园窗棂的纹样。
吃这碗面得用三才碗，先闻香，再观色，最后用舌尖轻点汤面，方不负"姑苏城外寒山面"的美誉。
十、岭南浮云舫：云吞面
广州的云吞面是位深藏不露的世外高人。
竹升面要用毛竹压足两小时，云吞馅得是七分瘦三分肥的虾肉，汤底用大地鱼与猪骨熬成琥珀色。
最妙的是装碗顺序：云吞垫底防泡软，面条居中保弹性，热汤最后浇入唤醒鲜味。不知挑剔的美食家蔡澜吃没吃过这碗面？如果吃了，他会不会感叹："这才叫'大隐隐于市'啊！"
武林盟主虚位以待
当十碗面在想象中摆开阵势，这场武林大会注定没有输家。北方的面是铁马冰河的豪放诗，南方的面是杏花春雨的婉约词，西部的面是大漠孤烟的边塞曲，东部的面是晓风残月的杨柳调。
你的筷子正要伸向哪一碗？且慢——你家乡的那碗面，是否正在评论区磨刀霍霍准备踢馆？
亲爱的小伙伴儿，哪碗面才是你心中的白月光？
欢迎评论区坐坐！
