大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。冬天是需要进补更多营养的季节，很多人都觉得吃大鱼大肉，才是补营养，每天都吃很多肉类食物，蔬菜摄入过少，最后容易出现积食不消化、胃口不好、容易生病等问题。其实，我们说冬天要进补，不单单是要大口吃肉，天天吃肉也会吃腻，我们要注意饮食均衡，荤素搭配，才能为身体提供所需的营养。今天分享八道营养丰富又开胃的家常蔬菜，如果你们吃腻了肉菜，不妨试试这八道蔬菜吧，营养高易消化，清爽解腻全家爱吃。
一、荷兰豆炒腊肠
准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。腊肠清洗干净斜切成片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腊肠翻炒一会儿，炒香后放入荷兰豆翻炒均匀。
4、最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
二、荷塘小炒
准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，玉米粒，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。胡萝卜去皮，洗净后切成片。黑木耳泡发，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入蔬菜（玉米粒除外）焯水煮至断生，再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入玉米粒翻炒一会儿，接着倒入蔬菜翻炒均匀。
4、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
三、包菜炒鸡蛋
准备食材:包菜，鸡蛋，胡萝卜。
做法步骤:
1、包菜切成丝放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，清洗干净沥干水分。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、锅中底油，放入胡萝卜丝翻炒一会儿，炒至断生后放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋翻炒几下。
5、最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、香菇炒油菜
准备食材:香菇，油菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。油菜清洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入香菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入油菜翻炒一会儿，炒至变软后放入香菇翻炒均匀。
4、炒熟后放入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
五、清炒豆角
准备食材:四季豆，干辣椒，蒜末，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、四季豆撕掉老的经络，清洗干净后斜切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀。
4、四季豆炒至断生后，倒入提前备好的酱汁，翻炒至入味后开大火收汁，就可以出锅装盘开吃。
六、清炒南瓜
准备食材:南瓜，蒜末，葱白。
做法步骤:
1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱白翻炒，炒香后放入南瓜翻炒均匀。
3、南瓜炒至变色后，加入食盐和清水，搅拌均匀后盖上盖子焖煮五分钟。
4、南瓜煮软后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、酸辣娃娃菜
准备食材:娃娃菜，蒜末，小米辣，葱段，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
2、娃娃菜摘好放入清水中，加入食盐先浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入娃娃菜翻炒片刻。
4、娃娃菜炒软后，放入提前备好的酱汁，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、青椒炒肉丝
准备食材:青椒，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入青椒丝翻炒一会儿，加入食盐翻炒至断生。
4、接着倒入肉丝，加入生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
